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ウー・ウェンの元気になるおかずスープ (2008/10/24) ウー・ウェン |
最近スープに興味がありまして。とくに寒くなってくると、このスープを作っておくと、おかずにもなるし野菜をたっぷり使うとサラダ代わり煮物代わりにもなるのでとても重宝しています。
しかしマンネリしがち。ということでスープのレシピ本です。
「5つの味の野菜スープ」では、
しお味、みそ味、しょうゆ味、黒酢味、ピリ辛味、5つの味をベースにしたスープのレシピが紹介されています。
「4つの色のポタージュ」では、
白は牛乳ベースで、じゃがいも、玉ねぎ、オレンジはパプリカとトマトの色、緑はかぶ、かぶの葉、長ネギ、黄色はかぼちゃのスープが紹介されています。
「朝の食べるスープ」では、
キャベツとポーチドエッグのスープ、卵と岩のりのスープ、カリフラワーと桜海老の豆乳スープ、とろとろ豆腐とかにのスープなど9レシピが掲載されています。
「日本のみそ汁 ウー・ウェン風」では、
油揚げととろろのみそ汁、あさりとじゃがいものみそ汁、しじみと豆腐のみそ汁、とん汁など11レシピが掲載されています。
「コトコト煮ておかずスープ」では、
チキンポトフー、鮭と蓮根のミルクシチュー、ビーフシチュー、スープカレー、牛肉とジャガイモの中国風カレー、鶏団子ととうがんのスープ、鶏の薬膳スープ、牛肉の四川風ピリ辛鍋、わが家のおでんなど15レシピが紹介されています。
「ワンスープでバランスごはん」では、オニオングラタンスープ、クラムチャウダー、ミネストローネ、具たくさんのえびワンタンスープ、きのこたっぷりの餃子スープなど9レシピです。
「お粥で体の調子を整える」では、
発芽玄米粥、黒米粥、りんご粥、押し麦と小豆粥、コーン粥など8レシピ掲載されています。
そのほか、鶏がらスープ、だし汁のストックの作り方なども紹介されています。
なんとも、盛りだくさんの内容でした。
日本のみそ汁からスープから、アジアンチックな要素も感じることが出来て重宝する一冊となりそうです。
スープのレパトリーが増えるのが楽しみです。
