オーガニックってなんだろう？
そんなところからはじめられるレシピ本です。
オーガニック、有機な食事、というと、マクロビオティックよりもハードルが低く、すぐに真似っこできるので、
肩に力を入れる必要がありません。
なるべくオーガニック、JASマークのある食材や野菜を選ぶ。という手軽さ。
わたしにはぴったんこです。
結婚して、食事を作る相手が出来たり、新しい小さな家族が出来たことをきっかけにたくさんの方が興味を持っていったらいいなと日々思っています。
誰かのためにちょっと食材や食生活を見直す。
そういうこだわりって優しくていいなと思います。
昨今、今まで生産地にこだわりがなかった方も、「これって国産？どこの国？」ってことが気になってきているのではないでしょうか。
こちらのレシピ本は3人の料理研究家の方たちに寄ってレシピが紹介されています。
プロローグ 「オーガニック＆ナチュラルな食生活を送ってみませんか？」
第1章 「オーガニック定食をおうちで作ろう」
内田真美さんのオーガニック定食・・・
根菜の黒酢焼き、くずし豆腐と焼きねぎのおみそ汁、長ネギとウォッシュチーズのオムレツ、おかひじきとみょうがのお吸い物、押し麦のサラダ、卵とケイパー、オリーブのサラダ、豆乳のクイックブレッドなど14レシピ。
第2章 「お弁当にもオーガニックを取り入れる」
植松良枝さんのオーガニック弁当・・・
玄米おむすび、焼きしめさば、せん切りにんじんとクランベリーのサラダ、豚肉と夏野菜の梅みそ炒め丼、ひよこ豆入りコールスロー、厚揚げと野菜の練りごまディップのオープンサンド、など12レシピ。
第3章 「ナチュラルがおいしい素材別シンプルレシピ」
植松良枝さん、久保香菜子さんの野菜料理・・・
皮つきかぶのステーキアンチョビソース、ごろごろ大根としらたきの塩豚おでん、にんじんの黒酢チキンサラダ、ごぼうとパルミジャーノの玄米リゾット、焼きねぎと鴨の南蛮つけ麺、あさりとじゃがいものボンゴレバジルソース、里芋と白身魚のクリームシチュー、ブロッコリーのチーズフライ、キャベツと塩鶏の煮込み、キャベツとズッキーニのコールスロー風サラダ、トマトのチーズグリル、トマトときゅうりのパンサラダ、水菜と油揚げの煮びたし、など25レシピ。
内田真美さんの作り置きできる常備菜・・・キャロットラペ、ひよこ豆のスパイススプレッド、野菜のペーストなど6レシピ。
久保香菜子さんの豆・豆製品・乾物料理・・・炒り大豆と小豆の中華風おこわ、豆腐ともやしの梅かつおサラダ、高野豆腐のそぼろ煮、など6レシピ。
久保香菜子さんの卵・肉料理・・・半熟卵とそら豆のグラタン、豚肉とかぼちゃの甘味噌煮、牛しゃぶと温野菜のごまポン酢、など7レシピ。
内田真美さんの魚・シーフード料理・・・ぶりの梅酒焼き、かじきまぐろのトマトレモンソテー、細巻きえびのパリパハーブ焼き、など5レシピ。
久保香菜子さんの加工品を使った料理・・・いんげんのベーコン巻き焼き、ハムと米ナスのステーキなど3レシピ。
第4章 「オーガニックスイーツ＆お茶を楽しむ」
久保香菜子さんのオーガニックスイーツ・・・りんごムースのミルフィーユ仕立て、有機オリーブオイルのシフォンカップケーキ、ベリークリーム、さつまいもと小豆のムース、など4レシピです。
オーガニック。なんだかわからないけど、おしゃれで優しい感じ。そんなほわっとした理由ではじめてもいいのではないでしょうか。おすすめです。
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からだにやさしいオーガニックごはん+おかず (2008/09/26) 成美堂出版編集部 |
