小麦なしレシピ本【グルテンフリーのパンとスープ マクロビだからカンタン。】

グルテンフリーのパンとスープ マクロビだからカンタン。


大好評の「マクロビスイーツレシピの本【グルテンフリーのお菓子 マクロビだからカンタン。】」からさらに発展し食事系のおやつとして、またブランチにもなるようなグルテンフリーのパンの本が出版されました!
本格的な食パンのレシピから、面倒な発酵の必要のないピザやケークサレなどのレシピも掲載されています。
わたしは最近、自己流の米粉ピザ作りにはまっており、実にタイムリーでした。
「水の代わりにこの食品を?!」とまったく思いつかなかったレシピのため、作ってみるのがとても楽しみです。
食パンには米粉だけでなく、そば粉をブレンドしたり小豆パウダーを加えるレシピもあります。
型にはパウンド型、スクエア型など、ケーキ作りの基本の型があれば新たに購入せずに作ることができます。
また、パンに欠かせない、スープのレシピには動物性食材を使用せずに油も控えめのためとても参考になりました。

おもに章ごとに必ずある、基本のレシピについて工程写真が付いて丁寧に解説されています。
材料はDRY、WET、OiLなどのグループ分けがあり、頭のなかで材料がまとめやすくとてもわかりやすいです。
豆腐の味噌漬けにも挑戦してみたいです。

グルテンフリーのパンとスープのレシピ本もくじ

●はじめに
●この本で使う主な材料、道具、「だし」について

【グルテンフリーの食パン&スープ】
食パン・根菜とレンズ豆のミネストローネ、食パンの基本、食パンの食べ方アレンジ・にんじんサラダのワンプレートデニッシュ・雑穀サラダのオープンサンド、残った食パンの食べ方アレンジ・リッポリータ・パンプディング、そば粉パン・かぼちゃと黒豆のサラダ、小豆パン・ひよこ豆のディップ

【グルテンフリーのフォカッチャ&スープ】
プチトマトのフォカッチャ・金時豆のファジョイアーダ風スープ、フォカッチャの基本・パプリカとケッパーのフォカッチャ・芽キャベツと白花豆のスープ、じゃがいもとローズマリーのフォカッチャ・ハトムギ入りミネストローネ

【グルテンフリーの蒸しパン&スープ】
コーンとしその蒸しパン・クレソンとひじきと豆腐のスープ、蒸しパンの基本・大麦若葉と黒ごまの蒸しパン・ワイルドスライスとドライトマトのスープ、しょうがとみかんの蒸しパン・焼きブロッコリーのスープ

【グルテンフリーの玄米ピザ&スープ】
パプリカとしめじバジルソースの玄米ピザ・かぶとカリフラワーのスープ、玄米ピザの基本・そら豆オレガノトマトソースの玄米ピザ・トマトソース・バジルソース、アスパラときのこソースの玄米ピザ・きのこソース

【グルテンフリーの米粉のソフトピザ】
いちごの米粉ソフトピザ・桃と甘酒のスムージー、米粉のソフトピザの基本、ぶどうの米粉ソフトピザ、かんきつ類の米粉ソフトピザ、サラダとそばの実の米粉ソフトピザ・たけのこと桜のスープ、豆腐の味噌漬け&水菜の米粉ソフトピザ・豆腐の味噌漬け、スクランブル豆腐&のりの和風米粉ソフトピザ・スクランブル豆腐

【グルテンフリーのケークサレ&スープ】
ブロッコリーとコーンのケークサレ・焼き長芋のスープ、ケークサレの基本・セロリとりんごのケークサレ・ごぼうのポタージュ、かぼちゃとひよこ豆のケークサレ、レンコンとゆりの根のスープ

【グルテンフリーのクラッカー&スープ】
バジルのクラッカー・マッシュポテトと青菜のスープ、クラッカーの基本・トマトのクラッカー・パクチーとさつまいものスープ、ひよこ豆のクラッカー・ジャガイモと切り干し大根のスープ

グルテンフリーのパンとスープ マクロビだからカンタン。

グルテンフリーのパンとスープ マクロビだからカンタン。

  • 作者:上原 まり子
  • 出版社:文化出版局
  • 発売日: 2017-10-27

ちょこっと感想

米粉ピザ、と称して粉に調味料と水を加えるだけの生地を作ってほぼ毎日楽しんでいます。
そのこともあり、米粉を常備しているのですが米粉の特徴として、水分がカラッカラのふりをする!という点があります。
しばらく、水分を足したいのを我慢しながら混ぜると規定の量でちょうどいいことがわかります。
こちらのレシピ本に紹介されている米粉とは違うメーカーのものを使う場合は、その粉なりの水分規定量を見極めると楽しくなります。
甘いピザは考えたことがなかったので、スープレシピとともに試してみたいと思います!

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