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キャラメルスイーツ―お鍋ひとつで生キャラメルができる! (レディブティックシリーズ no. 2826) (2009/03) のむら ゆかり |
なにかのスイーツのブーム、お取り寄せだったりが多いのですが、
それが起きたとき、すぐにレシピ本も出版されますよね。すごい早いタイミングで。
だから、どんな味だろ～なんて想像しているうちに、あ、これも家庭で出来るのね！と。
ここ数年で「生キャラメル」のレシピ本もいくつか出版されました。
元々、「キャラメル味」と聞くと、なつかしいようなそれでいてワクワクを感じるので、
キャラメルレシピの本は1冊もっておきたいと思っていたのです。
●生キャラメルを作ろう！
基本の生キャラメル…チョコレート、カプチーノ、いちごミルク、練乳（プレーン＆抹茶）、ラズベリー、
アーモンド、てんさい糖ち米飴、西京味噌など、11レシピ。
スイーツにキャラメルクリームをプラス…きなこプリン、桜白玉の豆乳キャラメルクリーム添えなど3レシピ。
市販スイーツにキャラメルクリームをプラス…
ベーグルのピーナッツキャラメルスプレッド、キャラメルアイスクリーム、
ブリオッシュのレモンキャラメルクリーム添えなど4レシピ。
●キャラメルソース＆キャラメルクリーム
基本のキャラメルソース…醤油、メープルはちみつ、てんさい糖
基本のキャラメルクリーム…キャラメルミルクジャム、豆乳キャラメルクリーム
スイーツにキャラメルソースをプラス…焼きいも＋、ごまプリン、ミルクキャラメルワッフルなど6レシピ。
●キャラメルドリンク
キャラメルマロンコーヒー、キャラメルミルクティー、キャラメルバナナジュース、キャラメルアイスココア
●冷たいキャラメルスイーツ
クリームプリン、かぼちゃプリン、ブロンディーのキャラメルパフェ、ウフアラネージュ、
キャラメルババロア、パンナコッタ、10レシピ。
●プチサイズのキャラメルスイーツ
キャラメルプチシュー、アーモンドキャラメルチョコレート、塩キャラメルの生トリュフ、
ホールナッツクッキー、黒糖と西京みそのキャラメルピーナッツ、7レシピ。
●キャラメル風味の焼き菓子
ふわふわきなことキャラメルマフィン、キャラメルシフォンケーキ、キャラメルシナモンパイ、
フロランタン、キャラメルダコワーズ、キャラメルロールケーキ、キャラメルチーズケーキなど13レシピ。
●ヘルシーなキャラメルスイーツ
くるみのキャラメルタルト、キャラメルゼリー、そば粉のクレープ、玄米キャラメルクリーム、
釜煎りほうじ茶のブリュレ、など5レシピ。
基本は「生キャラメルのレシピ」と「キャラメルソースの作り方」で、
ソースレシピ＋バリエーションとなっています。
最後の章はまるまるヘルシーなレシピ、となっているのが特徴です。
卵や生クリームを使わないクリームや、米粉が使われています。
