焼き菓子レシピ本【ピエール・エルメが教える焼き菓子ブック】

ピエール・エルメが教える焼き菓子ブック (旭屋出版MOOK) ピエール・エルメが教える焼き菓子ブック (旭屋出版MOOK)
(2009/12)
PIERRE HERME

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21世紀のパティスリー界を先導する第一人者と称される、
「ピエール・エルメ」さんの焼き菓子レシピブックです。
レシピのタイトルは馴染みがないかもしれませんが、ページを開くと、
ひとつひとつのレシピ解説が丁寧で、工程写真が豊富です。
工程写真が一切ないレシピ本も多いですが、もちろんこのほうがわかりやすいですよね。
そして、タイトルの下に小~さなカラフルなマカロンの画像が。
見逃してしまいそうなのですがこれ、難易度を表示しています。
マカロン3個で上級です。
全28レシピ中、上級レシピは5つです。
●材料・焼き菓子つくりの基本とコツ
マドレーヌヴァニーユ、マソレーヌセボン、マドレーヌイスパハン、フィンシェナチュール、
フィナンシェマチルダ、フィナンシェキャレブラン、ダックワーズマチルダ、ダックワーズプレニチュード、
サブレディアマンヴァニーユ、サブレショコラアラフルールドセル、サブレブルトン、
サブレアロリーヴノワール、サブレヴィエノワ、
デュエルココ、チュイルアマンド、ケークオフリュイ、ケークアステク、
ケークオショコラバナーヌエオジャンジャンブル、ケークオシトロン、ケークキャレマンショコラ、
アンベリア、ケークヴァニーユ、ケークイスパハン、パンドジェーヌ、パンドデビス、
レキャリドバル、フロランタン、サクリスタン
●デコレーションの材料と作り方
表紙を見ると、ハードルが高そうな高級感が漂っており掲載写真もきれいです。
が、意外に親切解説に、コツや保存方法や賞味期限までしっかり記載されていますので、
初心者の方も安心です!

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