最初の章で、基本の生地とクリーム作りなどを学べます。
大きめの工程写真がたくさんあって、
生地作りは４ページを使って説明されています。
初心者の方にもわかりやすいです。
基本はわかりやすく、
目次を読んでもらうとわかりますが、
タイトルを見てイメージが湧かないレシピがいっぱい！
中級者の方も楽しめます。
初心者の方が最初に買わないだろうな～と思える、
レーリュッケン型、を使ったレシピや型のことなども、
時々ページに「ポイント」「メモ」として、
ためになるお話が掲載されていました。
ラッピングの特集のページは写真も含めて５ページもあります。
クッキーやケーキを作るようになって、
ちょっとした手みやげに、という時に役立ちます。
こどもの日のレシピは「メレンゲ犬」なんです！かわいらしい！
クリスマスのレシピは「ヘクセンハウス」、クッキーの家です。
とってもバランスのいい初心者も、中級者も楽しめるレシピ本でした。
アレルギー対応の「卵乳なしのショートケーキ」のレシピが掲載されて
いるのも有り難かったです。
～もくじ紹介～
●基本の生地
レッスン１ 共立てスポンジの作り方
レッスン２ 別立てスポンジの作り方
レッスン３ シュガーバッター法のパウンドケーキ
レッスン４ フラワーバッター法のパウンドケーキ
レッスン５ ロールケーキの巻き方
レッスン６ 生クリームの泡立て方、絞り方
レッスン７ カスタードクリーム
レッスン８ ガナッシュ
●中川二郎シェフに教わるスポンジケーキ
フレジエ、きなこのマスコット、シフォンデヴェルト、オムレット、ルレマロン、
ルイボスUFO、キャロットケーキ、シャルロットオポワール、パンドジェーヌ、
黒ごまのトルテ、スフレオフリュイ、メープルシュクセ、ガトーカフェ、
ガトーショコラ、ルレショコラ、オペラ、ダックワーズスペシャルフリュイ、
ルレジャポネ、卵乳なしのショートケーキ、マカロン・パリジャン、
ショートケーキ、ファニー、マカロンフランボワーズ
●佐藤均シェフに教わるクッキー
ブールドネージュ、きなこのサブレ、セザム、ガレットブルトン、フランボワーズ、
ココ、ロメオ、サブレショコラ、アーモンドサブレ、フロマージュ、
フロランタン、リーフ、黒糖サブレ、ウィルソン
●堀江新シェフに教わるパウンドケーキ
ケーク・オ・フリュイ、ケークオランジュ、キャルトキャール、ルココ、
黒糖のクグロフ、ウィークエンド、ケークショコラ、マドレーヌ、
フィナンシェ＆フィナンシェショコラ、エコセーズ、ジャポネーズ、
パンデビス、フォンダンショコラ、パンドジェーヌ、ピエモン、
キャラメルフィグ、マロニエ
●特別な日のためのケーキ
ウエディング、バースデー、ヴァレンタイン、子供の日、クリスマス
