植物性レシピ本【にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~】

にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~
先月読んだレシピ本、
かんたんお菓子: なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ
とても良かったので、
オーガニック料理教室「白崎茶会」さんのほなのレシピ本も、
読んでみました!
地粉と有機天然酵母で作るパンと、
地粉で作る軽食おやつのレシピも掲載されています。
地粉は、農産物直売所や道の駅で購入したことがありますが、
強力粉と同じに使ってしまっていまいちなパンだったので、
作り方がわかってありがたかったです。
有機天然酵母は、スーパーやデパート、通販でも手に入ります。
ずっと使っていましたが、普通のドライイーストと同じ顆粒なので
使いやすいですよ!
お湯をかけるだけのスープ、即席のものって買ってくるから簡単、
というイメージでしたが、わたしの発想は貧困でした、と
改めて思ったレシピです。
スープの素、肉や魚の出汁は使いません。
昆布や、たまねぎ、きのこ、どれも作り置きしておくことで、
さまざまなアレンジが出来ます。
ジンジャーカレーはもちろんお肉は入っていないのに、
とってもおいしそうで、今までカレーにしょうがを入れたことが
なかったので、ぜひ作りたいです。
「乳製品を使わずに作る粉チーズ」とはいったい!?…と、
まったく想像がつかなかったのですが、必見です!
純植物性の、ホワイトソース、デミグラスソースも必見!
「おわりに」にも書かれていましたが、
ストックは作る時は腰が重いですが、
疲れて「あ~なに作ろう…」とういうときに、
冷蔵庫にあるだけで心に灯りをともして元気にしてくれます。
ストックを使って、あれもできるこれも出来る!、
今日はなににしよう♪そんな元気が湧いてくるレシピ本でした。
パンは面倒だから作らない、という方もぜひ、忙しい方だからこそ、
このレシピ本をおすすめします。
*******もくじ*******


●地粉で作る、ふんわりもっちり にっぽんのパン
 有機天然酵母のブール
  ホシノ酵母で作るときのポイント・起こし方
 地粉のパンに使う3つの材料
 ふわふわ丸パン、平焼きピタ、ふんわりマントゥ黒ごま花巻
*パンの友1
  さつまいもバター、ナッツバター、チョコスプレッド
 失敗なしのもちもちベーグル、直焼きマフィン、
 絶対ふくらむピタパン
*パンの友2
  アマランサスのタラモサラダ、ひよこ豆のペースト・
  黒豆のペースト
 オリーブの実のパン、モチレラチーズのピザ、
 籠なしカンパーニュ
*パンの友3
  さわやかりんごジャム、まっ赤ないちごジャム・
  甘酸っぱいレモンピール
*パンの友4
  有機ショートニングと有機ココナッツオイル
  有機アガペシロップ
 みんなのドロップケーキ、ざくざくスコーン、
 食事用の塩マフィン
*パンの友5
  和ピクルス、セミドライトマトのオイル漬け
 ライ麦フルーツパンとライ麦プチパン、
 全粒地粉の平焼きパン、
 豆乳ヨーグルトのナン(夏用レシピ)
*パンの友6
 豆乳ヨーグルト、フロマージュブラン・
 パイナップルクルームチーズ、モチレラチーズ
●野菜だけで作るこっくり 畑のスープ
 お湯かけスープ3品
「スープの素」昆布水
 焼きキャベツのスープ、レンズ豆とトマトのスープ、
 にんにくとしょうがだけのスープ
「スープの素」たまねぎ炒めストック
 ジンジャーカレー、オニオングラタンスープ、
 白花豆と野菜とブイヤブース、根菜のトマトスープ、
 春野菜のグリーンミネストローネ、
 大根ともちきびのカレー
「スープの素」きのこスープの素
 トマトときのこのさっぱりスープ、青菜ときのこのとろみスープ
*スープの友
 白みそ粉チーズ、和ラー油・タバ酢コ、アイオリソース・バジルソース、
 スープの友・スープの素のアレンジレシピ
「スープの素」地粉のホワイトルゥ
 ごろごろじゃがいもクリームシチュー、
 チンゲン菜としめじのクリームスープとかぶのクリームスープ
「スープの素」地粉のドミグラスルゥ
 金時豆のシチュー、根菜シチュー、まいたけとごぼうのシチュー
「スープの素」みそスープの素
 豆もやしのピリ辛スープ、かぼちゃとにらのみそスープと
 里芋とねぎのトロトロスープ

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