米粉レシピ本【フライパンで簡単! 米粉のパン、麺、おかず、おやつ】

フライパンで簡単! 米粉のパン、麺、おかず、おやつ フライパンで簡単! 米粉のパン、麺、おかず、おやつ
(2012/11/28)
大塚せつ子

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まず【作り始める前に】のページにて、
“ガスマット”という道具をはじめて知りました!
コンロの上に乗せると鍋底の温度が均一になり、
焼きムラが軽減されるそうなのです。
ない場合は魚焼き用の網も代用できるそうです。
余談ですが…
フライパンで、ホットケーキを焼くときに、いったん火にかけて、
そしておろして、濡れ布巾に乗せてをしないと、
きれいに焼き色がつかないのですが、
もしやこれがあれば、焼きムラのないホットケーキがフライパンで
手間なく焼けるのかな?と思いました。
米粉の生地を乾燥させずに発酵させるための、発酵器が紹介されています。
市販のもの、ボールのうえに被せられるビニールケース、と温度計で、
対応できます。
発酵が必要なレシピはパンのみです!ピザも発酵は必要ありません。
パンレシピは、白神こだま酵母(顆粒・市販品)と、
ドライイーストを使う2種類が掲載されています。
各章のはじめには【基本の作り方】がたくさんの工程写真ともに
丁寧に解説されていますので、とてもわかりすいです。
プレーンケーキ、オレンジ&ヨーグルトケーキ、チョコ&ナッツケーキ、
どれもおいしそうで!
米粉そのもののに甘みがある、ということを知りました。
米粉を使ったケーキはよく作りますが、
仕上がりが固かったり、仕方ないのかな?と思っていましたが、
こちらのレシピでさっそく作ってみたいです!
【はじめに】のページにも掲載されていたのですが、
米粉パン、として売られていても小麦グルテンが入っていることが
あるので、アレルギーをもつお子さんへの市販品選びは大変ですよね。
米粉パン用粉、もよく買いますが、ふくらみやすいように、
小麦グルテンが入っているものが多く、米粉100%のパンを作りたいときには
注意が必要です。
こちらのレシピは、なんといってもフライパンで出来ることがうれしいです。
パン、おかず、おやつ、とバリエーションに富んでいるので、
パンは作らない、という方でも手にとってページを開いてみることを
おすすめします!
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Chapter1 もちっとした食感のパン&フォカッチャ
     クリスピータイプとボリューミータイプピザ
★パン★
 プレーンパン
基本になる作り方
 シードミックスパン、フライドオニオンパン、ツナ&コーンパン、
 梅ちりめんパン、シソわかめパン
★フォカッチャ★
 きのこフォカッチャ、ズッキーニ&パプリカフォカッチャ、
 ハーブ&ハーブソルトフォカッチャ
★ピザ★
 マルゲリータ
 ●基本になる作り方
 ハニー&フルーツピザ、オードブルミニピザ、簡単和風ピザ
Chapter 2 どんな味付けにも合う麺&ニョッキ
     各国風おかず
★麺★
 冷やしたぬきうどん
 ●基本になる作り方
 ヘルシー担々麺、カリカリあんかけ麺、猫耳麺
★ニョッキ★
 ニョッキカレー、かぼちゃニョッキのきのこクリーム、
 小松菜ニョッキのトマトソース、玄米ニョッキの和風サラダ仕立て
★おかず★
 中国風おかず
  棒餃子、えび焼き焼売
 韓国風おかず
  トッポギ、チヂミ
 イタリア風おかず
  グラタン、フリッター
Chapter 3 ふわふわのケーキ&ケークサレ
     もちもちのクレープ&ガレット
★ケーキ★
 プレーンケーキ
●基本になる作り方
 ハニー&レモンケーキ、紅茶フィグケーキ、
 オレンジ&ヨーグルトケーキ、チョコ&ナッツケーキ、
 カフェモカケーキ
★ケークサレ★
 アンチョビ&キャベツケークサレ、ベーコン&ポテトケークサレ、
 ねぎ&塩昆布ケークサレ、ハム&彩り野菜ケークサレ
★クレープ★
 プレーンクレープのりんご甘煮添え
●基本になる作り方
 黒ごまクレープのあんロール、かぼちゃミルクレープ
★ガレット★
 サーモン&きのこのトマトガレット、
 ハム&チーズの小松菜、ひじきの玄米ガレット

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