「つぶつぶ」シリーズはいくつかのジャンルで数冊出版されていて、
わたしも、結構、そのたび読んでいます。
こちらのレシピ本では卵、乳製品、白砂糖を一切使わずに、
自然塩、植物オイル、甘酒（アルコールではありません発酵食品の）、ドライフルーツ、ナッツ、
胡麻ペースト、ピーナッツペーストなどを使います。
～もくじ紹介～
1.炊く、蒸す
ピエのシンプルケーキ、アワ粉とトウモロコシ粉の蒸しケーキ、アーモンドプチフール、もちきびしぐれ、
バナナ大福、など10レシピ。
2.混ぜる、練る
ヒエ粉のキャラメル生キャラメルクリーム、ヒエ粉のヌガーバー、ポンセンクリーム、2色葛ゼリー、
花豆のせ葛フール、つぶプルカスタードクリーム、甘酒こしあん、練りきり、16レシピ。
3.フライパンで焼く
もちキビパンケーキ、そば粉のパンケーキ、アワジャムのクレープ、りんごのラギ粉ソテー、
カボチャのシュレッドケーキなど、10レシピ。
4.オーブンで焼く
アンズジャムのひと口ミルパイ、ニンジン丸ごとパイ、甘酒ショートブレッド、花豆高キビ粉スコーン、
もちアワカスタードのパンプディング、プチシュー＆プチエクレアなど、15レシピ。
5.揚げる
もちアワリングドーナツ、揚げパイ、高キビ粉とアワ粉のかりんとう、もちキビスティック春巻き、
フルーツフリッターwith甘酒ソースなど8レシピ。
6.冷たいミラクルスイーツ＆ドリンク
甘酒フルーツシャーベット、甘酒フルーツパフェ、甘酒アイスケーキ、高キビチョコ、
キラキラキヌアのクランベリー-ムース、冷たいドリンク7種など、18レシピ。
雑穀類は、
もちアワ、もちキビ、高キビ、ヒエ、トウモロコシ、小豆粉などを使い、
粉類は、米粉、白玉粉、くず粉、地粉、そば粉なども使います。
甘みは、ほかに、もち米飴、キビ飴、など聞きなれない食材もあるかと思いますが、
数種類揃えておけば色々と使えます。
甘酒は、アルコールゼロの発酵食品です。
自然食品のお店などにも、玄米甘酒などが販売されています。
またこちらのレシピ本では家で作る「雑穀甘酒」のレシピも掲載されています。
材料は、好きな雑穀と乾燥米麹を用意します。
炊飯器を使って丸一日発酵させます。
え。これで出来ちゃうの～って感じです。
そのあと、クリームにアレンジできます。
また、なんと「ポンセン」で作るクリームレシピ、ヒエ粉で作るカスタードクリームもどきも。
市販されているスイーツと違って、今、完成品の味がわからないので、
想像するとワクワクします。
腸がきれいになって、肌もつるつる?!お試しあれ～。
