お菓子作りのQ&A

お菓子作りのQ&A

【科学でわかるお菓子の「なぜ?」―基本の生地と材料のQ&A231】

科学でわかるお菓子の「なぜ?」―基本の生地と材料のQ&A231(2009/02/26)中山 弘典木村 万紀子商品詳細を見る レシピ本ではないのですが基本の作り方も掲載されています。 お菓子作りをする日々のなかでたくさんの疑問に思うこと、 パ...
2015.04.24
お菓子作りのQ&A

レシピQ&Aの本【レシピ本には書かれていない! 焼き菓子レシピのそこが知りたい】

レシピ本には書かれていない! 焼き菓子レシピのそこが知りたい (講談社のお料理BOOK)(2011/08/17)相原 一吉商品詳細を見る ある程度、技術は身についても知識がない、など。 「なぜなのか?」ということはさておき、 知っているつも...
2015.04.24
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お菓子作りのコツを学ぶレシピ本【不器用なパティシエが見つけたお菓子作りの新常識】

不器用なパティシエが見つけたお菓子作りの新常識(2013/03/16)田中 玲子商品詳細を見る まえがきに、「お菓子づくりは"化学"だと思います」と書かれており、 そうなんですよね、で、それをわかってないで作るのと、 知った上で作っているの...
2015.04.24
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