マクロビスイーツレシピ本【カフェ・マクロビオティックマルシェのナチュラルスイーツ】

カフェ・マクロビオティックマルシェのナチュラルスイーツ カフェ・マクロビオティックマルシェのナチュラルスイーツ
(2011/02/15)
マクロビオティックマルシェ

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東京恵比寿『マクロビオティックマルシェ』さんの、
白砂糖、卵、乳製品を使わないスイーツのレシピです。
●マクロビオティックの基本
1章 シンプルスイーツ
 とうもろこしのプディング、ぶどうゼリーの杏仁豆腐、穀物コーヒーゼリー、ミレットケーキ、
 アップルクランチ、いちごと玄米甘酒のアイスクリームなど、9レシピ。
2章 焼き菓子
 さくさくサブレ、レモンクッキー、うずまきクッキー、オートミールクッキー、
 スコーン(枝豆かぼちゃ)など8レシピ。
3章 ケーキ
 ティラミス、豆腐チーズケーキ、カラフルプチカップケーキ、いちごジャムのパウンドケーキ、
 小松菜のロールケーキ、紅茶とりんごのシフォンケーキ、さつまいものモンブラン、
 洋梨と豆乳カスタードクリームのタルトなど、13レシピ。 
4章 和菓子
 おはぎ(小豆あん&くるみあん)、柏餅、白玉入り小豆ぜんざい、和パフェ、くるみ味噌蒸しパンなど6レシピ。
5章 アニバーサリー
 クグロフ、オーナメントクッキー、サブレマンディアン、チョコレートケーキ、デコレーションケーキなど6レシピ。
ロールケーキというと、卵を使ってふわっふわのスポンジ生地を焼いても、
巻くときに失敗したりだとかわたしはあるんですが。
マクロビレシピでは卵を使いませんので、ロールケーキのレシピは珍しく思いました。
しっかりと巻ける生地の配合が記載されていますので必見です!
スコーンもさっそく真似しました。
いい具合にマーブルが出るような作り方知らなかったので参考になりました。
カカオマスを使ったチョコレートケーキ、デコレーションケーキなど、
お誕生日用、特別な日用のケーキのレシピも掲載されています。
洋菓子になじみない材料についても、詳細な紹介と選び方のポイントまでありますので、
マクロビ初心者の方でもとっつきやすいですよ!

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