キッシュレシピの本【はじめてのキッシュとタルト】

はじめてのキッシュとタルト はじめてのキッシュとタルト
(2010/04/10)
坂田 阿希子

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キッシュのレシピがメインです。
タルトとキッシュは中身の具が違うだけ生地も親戚というイメージで、
材料が違うだけ、と思っていました。
が、こちらのレシピはもっと簡単で、同じ材料の生地をキッシュとタルトに使います。
なので、最初の生地作りをマスターすれば、
台をから焼きしたあとでやっぱりタルトにしよう、キッシュにしようという選択も可能。
この発想は思いつかなかった、とても便利です。
考えてみたら、台まで甘くする必要はなかったんですよね、なるほど~。
パート1 基本のキッシュ キッシュ・ロレーヌで作り方レッスン
 基本の生地を作る・具を作って詰める・アパレイユ(卵液)を入れて焼く・型をかえて作る場合
パート2 野菜がいっぱい&シンプルな手軽でかんたんキッシュ
 グリル玉ねぎとトマトのキッシュ、プロバンス風玉ねぎのキッシュ、春の豆と野菜のキッシュ、
 夏野菜いっぱいのキッシュ、長ネギとベーコンのキッシュ、きのこのキッシュ、
 揚げ焼きじゃがいものキッシュ、根菜いろいろキッシュ、数種類のチーズのキッシュ、の9レシピ。
パート3 魚や肉がメインのごちそうキッシュ
 塩豚と豆のキッシュ、小エビとバジルのキッシュ、鶏肉とマッシュルームのカレー風味キッシュ、
 タラとじゃがいも、長ネギのキッシュ、カニとアスパラガスのキッシュ、
 カキのサフラン風味キッシュ、サーモンとデイルのキッシュ、イワシとトマトのキッシュ、
 アラブ風キッシュの、9レシピ。
パート4 キッシュと同じ生地で作る かんたんタルト
 さくらんぼのクラフティタルト、チーズタルト、りんごとアーモンドクリームのタルト、
 バナナとチョコレートのタルト、レモンタルトの、5レシピ。
コラム おうちDERI[サラダ]3レシピ[スープ]ミネストローネ、かぶのポタージュ
コラム 生地が余ったら…さっくり揚げパイ・チーズスティック
    アパレイユ(卵液)が余ったら…生地なしミニキッシュ・チーズ味のフレンチトースト

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