介護食レシピ本【介護食スイーツ レシピと栄養: おいしくて食べやすい (あなたの介護サポートします)】

介護食スイーツ レシピと栄養: おいしくて食べやすい (あなたの介護サポートします)
「はじめに」のページに書かれていたのですが、
『お菓子を高齢者のQOLを上げることに役立てる』という言葉。
QOLとはクオリティ・オブ・ライフ、生活の質を高くたもつことなのですが
カロリーや糖分塩分にも気をつけながら、
形状はそのままで、目にも楽しいという工夫が大切なんだなと思いました。
飲み込みやすいこを重視しただけだと、
本来のかたちとは違う、流動食になってしまいます。
しかし人間は目でも食べているから、
食欲が落ちている時には、その姿に「おいしそう!」とは思えないかも、
というのはわかりますよね。
また、お菓子ばかりで3回の食事を食べなくなってしまうのではなく、
低カロリーの工夫もされています。
食が進まない時はいろいろな工夫が必要です。
ほんとにそう思います。
また、動ける高齢者の方ならば、一緒にお菓子作りを推奨されています!
お菓子作りは面倒とおもわれる方も多いと思いますが、
なにかに集中することでストレスが消えていくのを感じますし、
みんなで作ることはとっても意義があることと思います。
全部でなんと100レシピ掲載されています。
各レシピにはカロリーと、タンパク質量だけでなく、
食べる際の飲み込み注意点のマークとアドバイスがついています。
咀嚼や嚥下がしにくい方の章では「とろみ調整食品」のことを
学びました。
介護食のスイーツ、
という言葉で味気ないイメージがあるかもしれませんが、
表紙を見ていただけるとわかるように、
どれも見た目がかわいらしくおいしそうなのです!
介護は関係ないから、とは思わずに、
高齢のお祖父さんお祖母さんに作ってあげたら喜ばれると思います。
また、食欲のないときの、栄養を補うために大切な家族に、
作ってあげてもいいかなと思いました。
クリームのレシピがたくさんあって、
高齢者の方にとってどんなものが食べやすくおいしく感じるのか、
工夫することもわかってとても参考になりました。
**目次紹介**


●介護食スイーツ12ヶ月
 お正月・御前汁粉、バレンタインデー・豆乳ブラウニー、
 桃の節句・ひしもち風ババロア、春・ちょうちょのカップケーキ、
 春の日・ねりきり、梅雨・ピーナッツバタースムージー、
 海の日・トマトソルベ&きゅうりソルベ、納涼・豆腐チョコプリン、
 敬老の日・紅白まんじゅう、ハロウィンかぼちゃのチーズケーキ、
 紅葉・杏仁豆腐、クリスマス・トライフル、
 誕生日・いちごショートケーキ
●第1章 洋から和まで、いろいろ介護食スイーツレシピ
 お菓子も飲み込みに注意しましょう・お菓子で低栄養を解消しましょう
 一緒に作って、一緒に食べましょう
『介護食スイーツの代表 いろいろプリン』
 バニラプリン
 トロリ系プリン応用5種(紅茶抹茶カフェオレチーズとうもろこし)
 かぼちゃプリン・さつま芋黒糖プリン、豆乳抹茶プリン、
 マンゴーココナッツプリン
『のどに優しいいろいろテンダリー系スイーツ』
 マシュマロチョコムース&ホワイトチョコムース、
 ヨーグルトゼリー&はちみつレモンゼリー・コンデンスミルクゼリー、
 ミルクみかん寒天、ティラミス&抹茶ティラミス、パンナコッタ
『ひんやりがうれしい いろいろフローズン型スイーツ』
 グレープフルーツソルベ、バニラアイス、
 いろいろアイス
  (ココナッツミルク抹茶小倉豆腐かぼちゃきな粉ミルクティー)、
 さといもチョコジェラート、バナナキウイスムージー&黒胡麻きな粉、
 フローズンヨーグルト(マンゴーいちごブルーベリー)
『つけておいしい いろいろクリーム』
 レモンカード&イルククリーム、アボカドクリーム、
 カスタードクリーム、クレープ&クリーム3種、ホットケーキ&
 クリーム7種、豆腐トリュフ&クリームチーズトリュフ
『お茶の時間が楽しくなる いろいろケーキ』
 パイナップルヨーグルトケーキ、豆腐レアチーズケーキ、
 ロールケーキ、栗おからマフィン、にんじんケーキ、
 バナナケーキ・塩あんこケーキ
『食べやすい、飲み込みやすい いろいろ和スイーツ』
 豆腐白玉だんごみたらし&にんじん白玉・ほうれんそう白玉、
 ぜんざい、かぼちゃ芋ようかん、じゃがいもパンケーキ、
 牛乳豆乳もち黒蜜きな粉がけ、コーヒー牛乳もち
『咀嚼・嚥下に問題がある方への簡単スイーツ』
 フルーツ系3種(蒸し煮りんご・いちごミルク・ホットバナナ)、
 炭水化物系3種(ホットコーンフレーク・パン粥・おふ黒みつきな粉)、
 ホットケーキ3種
 (つぶしバナナケーキ・すりにんじんケーキ・すりりんごケーキ)
 ドリンク系4種
 (豆乳葛湯・ゼラチンホワイト・
  ゼラチンミルクティ・コーンスターチココア)
●第2章 高齢者の食を考える1 インタビュー
 介護食大切にしたいのはおいしく!楽しく!食べること
 長寿のひとはよく食べる!よく食べる人は元気で長寿!
 よりよく生きることはよりよく食べること
●第3章 高齢者の食を考える2 取材
 味わうだけでない スイーツパワー
 クッキーハウス&いろいろクッキーレシピ
 アメリカの介護食事情
●第4章 レシピと栄養と作り方(追加)
 掲載スイーツの栄養価・いろいろクリームのレシピ・追加
 和スイーツのレシピ・追加
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