マクロビスイーツレシピ本【かんたんお菓子: なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ】

かんたんお菓子: なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ
各レシピには、「おいしいアレンジ」または「簡単アレンジ」の、
ひとことアドバイス付きなので、
1つのレシピで学ぶポイントが多いです。
また、タイトルの下に、調理時間の目安のアイコンと
オーブンの加熱時間目安が記載されているので、
パッと見て、どれを作ろうかと決めやすいです。
まずクッキー作りのポイントで『乳化』という言葉が出てきます。
クッキーレシピでは初めて見る言葉でした。
(クッキーだけでなくほかのレシピにも使われています)
卵やバターを入れないと、あのサクホロな感じは出にくいのですが、
この乳化というワザを使うといいそうです!
ポイントはもう一つあります。
「チェダーチーズクッキー」え?マクロビで乳製品!?と思いましたが、
もちろん、チーズは使わないのに、チーズの味になる魔法が
隠されています!
「レモンカード」「カスタードクリーム」卵がメインのクリームも、
もちろん、卵を使わずできます!
マフィンの中にジャムが入っている「ジャムマフィン」、
すぐに食べない時の方法が記載されていて目からウロコでした!
「マーブルマフィン」なぜ、この素材を加えているのかがわかって、
教科書みたいな楽しさです。
「マドレーヌ」はまさに秘密製法、どこでも目にしたことがない、
卵なしでもふっくらしっとり作る方法です。
冷凍ラズベリーがかわいいのでたまにケーキなどに飾るのですが、
水っぽくなってしまいます…そしてそれは
どうにもならないだろうと思っていたらなんと、
水っぽくならない方法が!気になっていた方、必見です。
「ヘタスコーン」はその名の通り、
だれでも、パカっと「狼の口」が開くスコーンが、
できるレシピです。
最後のほうに、すべてのレシピを地粉で作る場合の配合が
便利なカードになっています。
この材料を何故使うのか、この分量を減らす意味など、
ほんとに教科書のようにひとつひとつ学べることが
たくさんありました!
久々にこの方のほかのレシピ本もすぐ読まなくちゃ!って
気持ちになりました。
とりあえず、クッキーとカスタードクリームから作ります!

~もくじ紹介~


【クッキー】
●基本のクッキー きなこクッキー
●定番クッキー チェダーチーズ、ココナッツボール
●型抜きクッキー ビスケット、シナモンチョコビスケット
 ピックアップ 乳化のコツ ジャムサンドクッキー
●絞り出しクッキー くるくるきなこクッキー、
  きなこバタークリーム、きなこクリームサンドクッキー、
●定番クッキー 全粒スティック、白ゴマチュイール
●不思議な食感! シャリシャリショコラ
●特別な日のクッキー アーモンドショートブレッド
  チョコレートショートブレッド
【ケーキ】
●ふわふわマフィン ジャムマフィン、マーブルマフィン、
  全粒ナッツマフィン、バナナマフィン
●秘密のケーキ レモンマドレーヌとチョコマドレーヌ
●寝かせて作るケーキ フィナンシェ、ラズベリーのフィナンシェ
●定番ケーキ 全粒パンケーキ
●寝かせて作るケーキ いちじくのブラウニー
●日持ちする濃厚なケーキ ブランデーチョコレートケーキ
●定番ケーキ バナナケーキ、レモンバナナケーキ、
  バナナフルーツケーキ
【タルト】
●基本のタルト台 ザクザクタルト
  ジャムゼリー、ゼリータルト、レモンカード、レモンタルト
●シンプルタルト アーモンドクリームタルト、フルーツタルト
  チョコバナナタルト、りんごのタルト
●特別な日のタルト ベリーのタルト、カスタードクリーム、
  チョコカスタードクリーム、アーモンドクリーム
【スコーン】
●スピードスコーン とうもろこし粉スコーン、きな粉スコーン、
  ライ麦フルーツスコーン
●失敗しないスコーン ヘタスコーン、チョコレートスコーン、
  バナナスコーン
●寝かせて作るスコーン 全粒スコーン、豆乳クロテッドクリーム
●おまけ 酒粕トリュフ 

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