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残りパンでごちそうレシピ (2013/04/04) 藤田 千秋 |
同じ時期に同じテーマの本が目に入ったりするものです。
パンが「余った」というと、ラスクしか思いつかなかった私、
先月読んだのが、余りものパンのレシピ本でした。
【あまったパンで魔法のレシピ】
どちらか1冊を選びたいという方もいらっしゃるかと思いますので、
ざっくり書きますと、こちらのレシピ本にも、
【あまったパンで魔法のレシピ】にもスイーツレシピの数は
ほぼ一緒でした、食事レシピはこちらのレシピ本が多く…
でも、
【あまったパンで魔法のレシピ】にも工夫に富んだレシピや、
海外の郷土料理レシピも掲載されているので、、、
両方手にとってページを開いてみることをおすすめします。
レシピにはそれぞれ「どんなシチュエーションに合うかマーク」が
記載されています。
巻末にはシチュエーション別にレシピ検索も出来るようになっていて、
さらに画像も付いているので探しやすいという親切さです。
パート1から5までのパンに関して、美味しく食べられる時間、保存方法、
冷凍した場合の戻し方、じょうずな切り方が1ページにわたり、
詳細に解説されています。
なので、この種類のパンはパン屋さんでまとめて買わずに、など
とても参考になります。
ムースのレシピや、パンを水分と混ぜあわせて使うレシピがあったので
食感を味わいたいなと思いました。
それと「パンブレッド」！パンのアイスクリーム。
食べたこともなかったし、簡単なので作ってみたいと思います。
“残りパン”だなんてご謙遜を！という感じのレシピです、
パンを買ってきてもちゃんと作りたいレシピばかりです！
とくにブリオッシュは残りそうもないので、
買ってきて、塩気と黒糖のあまじょっぱさを楽しめる、
「黒糖ムース」も作りたいと思いました。
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パート1 バゲット
長ネギのグラタンスープ、
サーモン＆トマトのピンチョス生ハム＆プルーンのピンチョス、
ポーチドエッグベネディクトソースがけ、フィセルのソーセージサンド
バゲット入りスパニッシュオムレツ、バゲット入りなすのディップ＆
ひよこ豆のディップ、ラタトゥイユのオーブン焼き、
バゲット入りニース風サラダ、チョコバナナのマシュマロサンド、
チーズのマシュマロサンド、ホワイトチョコのパンペルデュ、
フロランタン、バナナ入り揚げパン、あんずのタルト
パート2 食パン
トマトのフレンチトースト、食パン生地のカップキッシュ、
カレーパン、パングラタン、豚肉のマスタード風スチームサンド、
えびのタイ風スチームサンド、サーモンのメンチカツ、
食パンとツナのムース、ディプロマット風パンプディング、
パンがゆ、ティラミス、ミルフィーユ風チョコレートサンド、
ラスク
パート3 カンパーニュ
豚肉の黒ビール煮カンパーニュ添え、カジキマグロソテーのタルトフランベ風、
イカとカンパーニュのイタリアン風炒め、レバーと葉野菜のカンパーニュサラダ、
オクラのガスパチョ風、タルトタタン、カンパーニュ入りフルーツサラダ、
ブレッドアイスクリーム、ワイン風味のカンパーニュアーモンド揚げ、
パンケーキ
パート4 ブリオッシュ・バターロール
レバーとりんごのオープンサンド、カニサラダのオープンサンド、
アボカド＆かいわれのブレッドサラダ、チーズクリームのフレンチトースト、
黒糖ムース、モンブラン風サバラン
パート5 ベーグル・クロワッサン
ベーグルチップス、ベーグルのボストック、グラノーラ、
クロワッサンのアンチョビクリームパイ、クロッカン、
レモンクリームとメレンゲのパイ
