糖質オフのお菓子レシピ本【大豆粉で糖質オフでもこんなにおいしいパンとお菓子】

大豆粉でつくる、糖質オフでもこんなにおいしいパンとお菓子
『大豆粉』というと、いまのところ、
スーパーで見かけるポピュラーな粉ではないので、
なじみのない方が多いかもしれません。
粉マニアだった私は、
見かけない粉を通販で見つけてはよく購入していて、
大豆粉も体験済みなのですが、
自己流でいつもの小麦粉と同じように、
お菓子やパンに入れても上手に出来なかったんですよね。
なので今回、本が出版されていることを知って、
とにかく期待いっぱいです。
そんなわけで、大豆粉がなににいいのか?どういった粉なのか?
は、まったく知らずに使っていたので、
(きな粉の代用として使った程度でおわりました)
とても勉強になりました。
(パンやお菓子には、小麦グルテンをミックスさせますので、
小麦粉アレルギーに対応したレシピではないので、
お気をつけください
小麦粉が使われてないレシピもあります。)
まず小麦粉で作るパンと違って糖質オフができること。
それだけでなく、
コレステロールを含まず、栄養価は高い。不溶性食物繊維が
含まれているそうです。
そして、気になるのが「きな粉」との違い。同じじゃないか、と
思っていた私ですが。
「きな粉」は”炒ってから皮をのぞき、粉砕したもの”
「大豆粉」は”生のまま粉砕したもの”とのことです。
販売されているメーカーによっても風味が異なるそうです。
各レシピには、調理時間、カロリー、糖質の量が表記されています。
パン作りをされたことがある方もない方も、わかりやすく、
基本のパン作りから学べます。
また、
オーブンを所有したことがなくてもパンが焼けるように、
トースターで焼いてみよう、のページが有ります。
大豆粉のパンは生地が、黄金色をしていてとっても美味しそうです。
パンレシピのほうがメインですが、
お菓子レシピも、ブラウニーやクッキーなど簡単に出来るものが
たくさんあります。
ぜひ挑戦してみたいなと思っています!
ダイエットや健康によい食材を使ってみたい方にもおすすめです。
~もくじ紹介~


●大豆粉と糖質オフのお話●体に良い!大豆粉のお話
●大豆粉パンのお話●大豆粉の種類のお話
●大豆粉でパンを作ろう
 基本の作り方、ホームベーカリーで焼いてみよう!
「しっとりグルテン60%」
 基本のパウンド型、ほうれん草パン、ふすまパン・ふすまパンソーセージ
 豆腐ソースの野菜パン、彩り野菜のハムロール、豆乳クリームパン、
 卵サラダパン・カルボナーラパン、醤油とひまわりの種のパン、
 シナモンロール、チョコミックスナッツパン、メロンパン
 ベーグル(プレーン・ひじき・ココナッツ・くるみ&チーズ)
「さっくりグルテン80%」
 基本の丸パン、白ゴママフィン・明太バター、チーズパン・くるみパン、
 枝豆チーズパン、大葉ソーセージパン、ベーコンとねぎのエピ、
 ココアパンオレンジピール入り・レモンパンスライスアーモンド入り
コラム トースターで焼いてみよう、
    かぼちゃのためパン・オリーブフォカッチャ、
    アボカドピザ・バジルチキンピザ
「さっくりグルテン80%」
 基本のブリオッシュ、
 紅茶と生姜のブリオッシュ・アーモンドとオレンジくるみパン、
 抹茶豆乳クリームパン、大豆あんぱん、ツイストドーナツ
 基本のクロワッサン、
 アーモンドクロワッサン・ソーセージデニッシュ、
 クロッカン・ココナッツクリームチーズ
「もっちりグルテン40%」
 黒大豆入りパン、水菜としらすパン、黒ごまパン、ドーナツ(プレーン&抹茶)
 アレンジレシピ
 豆乳フレンチトースト、チーズフレンチトースト、アレンジサンドイッチ5種、
 キッシュ(ほうれん草&ベーコン・きのこ&パプリカのキッシュ)、
 キッシュ・タルト生地の作り方
●大豆粉でお菓子を作ろう
 型抜きクッキー、アイスボックスクッキー、ビスコッティ、バターサンド、
 豆乳ティラミス、エビスティック、カレーおかき、黒ごま豆乳プリン、
 マフィン(プレーン・抹茶&カカオニブ・ココア&かぼちゃの種)、
 きなこ焼きメレンゲ、チョコブラウニー、かぼちゃの種タルト、
 苺のミニタルト、大豆のシャルロットアボカドレアチーズ詰め
コラム 電子レンジで作ろう!桜のスチームケーキ
    フライパンで作ろう!苺パンケーキ
Q&A

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