豆腐クリームレシピ、生クリームのように使うクリームだけかと思っていたら、こちらのレシピ本では「豆腐版ホワイトソース」としてのおかずレシピがたくさん紹介されています。
作り方は簡単！水切りの必要もありません。
木綿豆腐を使います。
基本的に1丁使います。
豆腐ホワイトソースだけでなく、第4章にスイーツレシピも掲載されています。
「豆腐チーズクリーム」「豆腐はちみつクリーム」「豆腐カスタードクリーム」「豆腐ヨーグルトクリーム」の4種類があります。
豆腐クリームはバリエーションがないものと思い込んでいたわたしにとっては目からウロコです。
カルボナーラやホワイトシチューなど、ホワイトソースの代用として使うことが出来ます。
その際にポイントも紹介されています。
私はまぐろハンバーグにはお豆腐を混ぜてふっくら感を楽しんでいるのですが、ソースとして作っておき、中身に混ぜ込み、なおかつハンバーグソースとしても添えられている…これならいつも常備しておいて色々な肉料理に入れられますね。とここで気になるのが果たして作りおきは可能であるのかどうか。
冷蔵庫で4日間保存できるそうです！良かった！
パンにのせて「クロックムッシュ」も作りおきしておけば朝食でも簡単に作れますね。
と、ここで…次のもくじにて「棺桶パン」というネーミングにぎょっとしてしまったわたしでした。
台湾の屋台料理だそうです。写真を見て納得しました。
第3章では豆腐にほかのものを混ぜたソースのレシピが紹介されています。
アレンジがこんなにもあるんだ～とお豆腐の馴染みやすい特性に改めて感心しました。
なににでも染まるというか、自己主張が少なめな食材でヘルシーでもあるので最高です。
ほんとにシンプルな調味料等を混ぜるだけ。
豆乳をおやつに使うことはあったのですが、水切りもしなくてよい豆腐そのものにシンプルな調味料や材料を少し加え混ぜるだけでもスイーツのクリームになるのはうれしいです。
豆腐＆クリームチーズを組み合わせたことがなかったので、ぜひ作ってみたいと思いました！
お豆腐を愛する方、ヘルシー志向の方、お豆腐1丁を使い切れてない方にもおすすめです♪
**もくじ紹介**
第1章 豆腐クリームを使って定番料理をカロリーオフ！
チキングラタン、えびドリア、ホワイトシチュー、カルボナーラ、トマトクリームパスタ、ロールキャベツ、ハンバーグ豆腐クリームがけ、カニクリームコロッケ、エッグベネディクト
コラム1手軽にふっくら！簡単アレンジ
豆腐クリーム混ぜ込みレシピ
つくね豆乳鍋、ふわふわチヂミ、れんこんはさみ焼き、ココットキッシュ
第2章 まだまだある！豆腐クリームを使って簡単おかず＆スープ
チキンソテーきのこクリームソース、たらの豆腐クリーム焼き、白菜とベーコンの中華風クリーム煮、ムサカ、ドライカレー、タイ風カレー、クロックムッシュ、棺桶パン、ヴィシソワーズ、にんじんのポタージュ、クリーミー豚汁、中華風コーンスープ
コラム2スパイスや調味料などを加えて！
豆腐クリーム8変化
ココットカレーグラタン、コーンクリームシチュー、鮭のムニエル豆腐マスタードソース、鶏ハムの豆腐クリームあえ、かきとほうれん草のみそクリーム煮、はんぺんとれんこんの和風ソースグラタン、じゃがいもと豚とたらこクリームの重ね焼き、牛ステーキわさびクリームソース
第3章 豆腐を使ってヘルシー万能ソース＆たれ
「豆腐マヨネーズ」
ポテトサラダ、えび豆腐マヨ、トマトと卵のふわふわ炒め
「豆腐オーロラソース」
豚玉炒めオーロラソースがけ、オーロラツナサンド
「豆腐タルタルソース」
ローカロえびフライ、チキン南蛮
「豆腐ごまだれ」
冷しゃぶサラダ、レンジ蒸しなすの豆腐ごまだれがけ、かぼちゃの豆腐ごまだれ煮
「ピリ辛豆腐ごまだれ」
棒々鶏、担々麺
「豆腐バーニャカウダソース」
豆腐バーニャカウダ、ポテトソーセージ焼き
「豆腐バジルヨーグルトソース」
いんげんとパプリカの豚巻き、サバ缶のサワーサラダ
コラム3とろ～り豆腐を使って簡単おつまみ
いちじくの豆腐ブルーチーズあえ、ザーサイと焼き豚の豆腐春巻き、枝豆とちくわの梅豆腐あえ、ピータンとトマトの中華風白あえ、豆腐アボカドディップ、ごぼうとハムの黒ごま豆腐サラダ、塩もみ野菜の白あえ、豆腐レバームース
第4章 豆腐+αでヘルシースイーツ＆ドリンク
「豆腐チーズクリーム」
豆腐ティラミス、豆腐レアチーズケーキ、さつまいもの簡単モンブラン
「豆腐はちみつクリーム」
豆腐とあんこの簡単どら焼き、豆腐白玉、豆腐抹茶ババロア
「豆腐カスタードクリーム」
豆腐カスタードクリームのトライフル、豆腐バニラアイス
「豆腐ヨーグルトクリーム」
バナナオムレット、いちごの豆腐ヨーグルトパフェ、ぶどうの豆腐スムージー、アボカドと豆腐のシントー、ダブルベリーの豆腐スムージー、チョコバナナ豆腐ミルク
