小麦アレルギーの方や、
小麦アレルギーのお子さんを持つママさんにおすすめです。
作り方もとってもシンプルです。
製菓用の米粉を使います。上新粉はあまり向かないようです。
炊飯器の種類や、炊飯器によってレシピの醗酵時間の調整などの説明がありますのでお持ちの炊飯器を確認し、まずはじめに読んでおいたほうが良いと思います。
パート1 基本の米粉パンとミックスパン
基本のシンプルパンのレシピは、ドライイーストを使った場合と、白神こだま酵母を使った場合とで2通りが紹介されています。
枝豆パン、ローズマリーと黒こしょうのパン、ほうれんそうのパン、里芋とひじきのパン、さつま芋とごまの黒糖パン、抹茶甘納豆パン、ココアマーブルパンなど18レシピプラスディップ4種が掲載されています。
炊飯器に「蒸し機能」がついているとできるレシピが、あんパン、カレーパン、メロンパンなど5レシピもあります。
パート2 サンドイッチとトースト
ここではパート1で作ったパンをスライスして、はさむものをアレンジしたパンの紹介です。
メガ米粉バーガー、イタリアンきんぴらサンド、洋風つくねサンド、カレー風味のカジキソテーサンド、蒸し鶏の梅じそ風味サンド、ガーリンクトースト、なすとミートソースのピザトースト、おかか納豆トーストなどなど14レシピもあって、これはすごく参考になります。サンドイッチやトースト、というとありきたりなものしか作ったことない私には斬新でした。
そのほか、あまったパンを使うプチおはぎ、ソフトタコス、クルトンなども面白かったです。
パート3 甘いもの
ティラミス風デザート、米粉ショートケーキ、和風モンブランパフェ、シナモントーストなどなど8レシピが掲載されています。
所有している炊飯器によって、それぞれコツがあるようです、
巻末に、「試作レポート」のページもあるのでわかりやすいと思いました。
