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カフェ・マクロビオティックマルシェのナチュラルスイーツ (2011/02/15) マクロビオティックマルシェ |
東京恵比寿『マクロビオティックマルシェ』さんの、
白砂糖、卵、乳製品を使わないスイーツのレシピです。
●マクロビオティックの基本
1章 シンプルスイーツ
とうもろこしのプディング、ぶどうゼリーの杏仁豆腐、穀物コーヒーゼリー、ミレットケーキ、
アップルクランチ、いちごと玄米甘酒のアイスクリームなど、9レシピ。
2章 焼き菓子
さくさくサブレ、レモンクッキー、うずまきクッキー、オートミールクッキー、
スコーン（枝豆かぼちゃ）など8レシピ。
3章 ケーキ
ティラミス、豆腐チーズケーキ、カラフルプチカップケーキ、いちごジャムのパウンドケーキ、
小松菜のロールケーキ、紅茶とりんごのシフォンケーキ、さつまいものモンブラン、
洋梨と豆乳カスタードクリームのタルトなど、13レシピ。
4章 和菓子
おはぎ（小豆あん＆くるみあん）、柏餅、白玉入り小豆ぜんざい、和パフェ、くるみ味噌蒸しパンなど6レシピ。
5章 アニバーサリー
クグロフ、オーナメントクッキー、サブレマンディアン、チョコレートケーキ、デコレーションケーキなど6レシピ。
ロールケーキというと、卵を使ってふわっふわのスポンジ生地を焼いても、
巻くときに失敗したりだとかわたしはあるんですが。
マクロビレシピでは卵を使いませんので、ロールケーキのレシピは珍しく思いました。
しっかりと巻ける生地の配合が記載されていますので必見です!
スコーンもさっそく真似しました。
いい具合にマーブルが出るような作り方知らなかったので参考になりました。
カカオマスを使ったチョコレートケーキ、デコレーションケーキなど、
お誕生日用、特別な日用のケーキのレシピも掲載されています。
洋菓子になじみない材料についても、詳細な紹介と選び方のポイントまでありますので、
マクロビ初心者の方でもとっつきやすいですよ！
