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いちばんやさしいお菓子とケーキのデコレーション (PHPビジュアル実用BOOKS) (2011/02) 熊谷 裕子 |
●覚えておきたい基本
ケーキの材料
ケーキの道具
デコレーションの道具材料
●熊谷流デコレーションテクニック 5つのルール
CHAPTER1 スポンジケーキ
パート1 生地を作る
パート2 スポンジケーキ
（デコレシピ初級4・中級6種）
ココアスポンジ
（デコレシピ2種類）
CHAPTER2 タルト
パート1 パートシュクレを作る・クレームダマンドを作る
パート2 タルトポワール、タルトアプリコ、いちごのタルト、フルーツタルト
CHAPTER3 レアチーズケーキ
パート1 生地を作る
パート2 ハニーレモンレアチーズ、パインチーズケーキ、ラズベリースノー、ライムのレアチーズ
CHAPTER4 ムース
パート1 生地を作る
パート2 いちごのリングムース、いちごムース、いちごのハートムース
CHAPTER5 ババロア
パート1 生地を作る
パート2 バニラババロア、キャラメルアップルババロア、キャフェショコラ
CHAPTER6 焼き菓子
パート1 ガトーショコラを作る
パート2 ガトーショコラマロン、ガトーショコラ
パート1 ショコラオランジェを作る
パート2 デコレシピ2種
デコレーション、というと基本が出来てその次、のイメージがあるので、
本自体も難しい内容が多いのですが、
こちらはタイトル通り、まずは基本のケーキの作り方が丁寧に、写真をたくさん使って説明されています。
そのままでもいいし、さらにデコレーションレシピの初級と中級が掲載。
ケーキの切り方、フルーツの切り方、生クリームの泡立て方、基本の基本も載っていますので、
お菓子作りがまるっきり初めての方でも安心です。
私もデコレーションがとにかく苦手で、ずっと勉強したくて、
本を探していましたが、手元でじっくりと読みたいレシピ本のひとつにやっと会えました！
