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ワッフル&パンケーキ―わが家で簡単に手作りできる25レシピ (Sweet Table) (1998/06) 村上 祥子 |
ワッフルは3タイプ、ベルギーリエージュはイースト二次発酵するカリッと厚焼き、
ベルギーブリュッセルはイーストを使ったふわっと柔らかい生地、
アメリカンはベーキングパウダー入れるホットケーキタイプです。
パンケーキは2タイプ、アメリカンは卵が多くてふんわり、イングリッシュはやや薄めで塩味のさっぱりタイプ。
●ワッフル
基本のワッフル
（ベルギーリエージュタイプ・ベルギーブリュッセルタイプ・アメリカンタイプ）
チーズとりんごのワッフル、トリプルチョコレートワッフル、コーンミールのワッフル、
そば粉こワッフル、玉ねぎとパセリのワッフル、バナナワッフル、アーモンドワッフル、
レーズンとプラムのワッフル、かぼちゃのワッフルなど13レシピ。
●パンケーキ
基本のパンケーキ
（アメリカンパンケーキ・イングリッシュパンケーキ）
サンフランシスコ風サワークリームパンケーキ、チリ入りマーブルチョコレートパンケーキ、
栗の甘露煮とドライフルーツのパンケーキ、しょうゆ味せんべいのパンケーキ、
オムレツパンケーキ、ヨーグルトパンケーキ、３つめの豆のパンケーキなど12レシピ。
え？紅しょうが！
と、思ったら、「オレンジピールをグレナデンシロップで煮たもの」だそうです。
ちょっと定番物のレシピ本は買うほどではない、と思ってしまうわたしなのですが、
おしゃれな工夫やトッピングがたくさんで、これは必見。さすが村上祥子さん！といった感じです。
「しょうゆ味せんべいのパンケーキ」は意外でした、おせんべいを入れる！
さっそく試してみました、甘辛のなつかしいおやつ。ほかにも斬新なレシピが多いですよ。
「日本は湿度が高いので小麦粉は2度ふるいましょう」
・・・簡略化ばかり考えてしまいますが、
簡単なワッフルやパンケーキだからこそ、こういう下準備の丁寧さが味に出るのかもしれませんね。
ちゃんと2回ふるって使いたいと思います！
