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はかりいらずのふんわりパンケーキ ―ランチ＆デザートに、毎日おいしい44レシピ (2011/09/02) 若山 曜子 |
はじめに・材料と道具について・分量換算表
chapter1 自家製ミックス粉で作る基本のパンケーキ
基本のパンケーキ、クラシックパンケーキ、1ドルパンケーキ、アメリカンダイナーパンケーキ、
ダブルチョコレートパンケーキ、抹茶＆ホワイトチョコチップパンケーキ、
パイナップル・アップサイドダウンパンケーキ
ブルーベリーパンケーキ、くるみとメープルのパンケーキ、
とうふのパンケーキ、パンケーキに合わせたいソースカタログ
chapter2 生地で遊ぶデザートのようなパンケーキ
オレンジポピーシードパンケーキ、オートミールパンケーキ、
アップルリコッタパンケーキ、レモンチーズスフレパンケーキ、
バナナパンケーキ、マロンパンケーキ、ジンジャーブレッドパンケーキ、
ベトナム風ココナツパンケーキ、きな粉と豆乳のパンケーキ、
米粉のパンケーキ、パンケーキに合わせたいバターカタログ、
パンケーキQ&A、リコッタチーズの作り方
chapter3 ランチにぴったりパンケーキ・サレ
全粒粉のパンケーキ、ポテトパンケーキ、ハッシュブラウン、ズッキーニのパンケーキ2種、
コーンのパンケーキ、ツナのパンケーキ、チーズリゾットパンケーキ、
黒ゴマのパンケーキ、アボカドのパンケーキ、カレー風味のレンズ豆パンケーキ、
粒マスタードとハーブのパンケーキ、トマトとモッツァレラのパンケーキ、
パンケーキに合わせたいペースト＆ソースカタログ
chapter4 前の日にまぜて朝焼く世界のパンケーキ
クレープ、ガレット、ブリニス（ロシア風パンケーキ）、
オーバーナイトパンケーキ、ホットク（韓国風パンケーキ）、
クランペット（イギリス風パンケーキ）、ワッフル（ベルギー風）
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「はかりいらず」というのは、
「大さじ・小さじ・1カップ」で表記してあります。
冒頭のページに、変換表があるので覚えてしまうと便利です。
たとえば、
生クリームの小さじ1は5g、
薄力粉の小さじ1は3g、こんなふうにです。
「はじめに」のページで素敵なお話を読みました。
”大学時代。親友の女の子が泊めてくれた次の朝に焼いてくれるパンケーキ”
…いまさらですがそういう人になりたい。
なにもないけど、、パンケーキ焼くね♪
っていって、それがその人だけのレシピ、でおいしい！っていう。
パンケーキは誰でも焼ける分、
素朴な手作りおやつなぶん、
おいしさに差が出るような。
意外とちょっとしたコツできれいに焼けるので、
まずは基本のパンケーキレシピから学びます。
chapter1では自家製ミックス粉の配合も解説があるますので、
ホットケーキミックスを買いに走る必要がありません。
深めのタッパーに入れて保存です。
甘いパンケーキばかりは適当に焼いているからもう興味がない！
という方もいらっしゃるかと思いますが、
chapter3からは、お食事系のパンケーキレシピになりますので、
甘いもの苦手の方で大丈夫です。
家によくあるフライパンのサイズは24cmか26cmだと思いますが、
小さいフライパン18cmの紹介もあって、
なんとかわいい！普段料理には使えないかもしれませんが、
この小さなフライパンいっぱいに厚めのパンケーキが焼いてみたくなりました。
