前にスコーンにバターを使わず、なおかつリッチな味わいを出すために生クリームを入れることをたしか何冊かのレシピ本で学びました。
牛乳の代わりに生クリームを加えるスコーンレシピもありました。
バターなしでリッチな味わいに、というと代用はなんだろうと想像すると、アーモンドパウダーが使われていることも多くありますよね。
こちらのレシピ本のリッチケーキの章ではバターを使わなくてもどっしりとした重厚感ときれいに焼きあがった完成写真が並んでいてとっても美味しそうなので創作意欲がムクムクと湧き上がってきます！
カロリーをすごくおさえるとかそういったレシピ本ではありません。
バターを使わないケーキは、室温に戻さなくてもすぐにとりかかれますから作業へのハードルが低くなるという大きな利点があります。
さて、バターの代わりにいれる食品とはなんなのか…♪
ぜひ手にとってお確かめください☆
ラッピング例の写真もあります、今回この1冊を通して感じるのはデコレーションはもちろん、お皿への盛り付け方や使用されているお皿やその使い方がとても素敵なことです！
冷凍ベリー類をケーキの上に飾ることも自己流でしてみることがあるのですが、当たり前ですがこうも違うかというひと工夫。
「プランタン」のレシピでは自分では思いつかないベリー類の配置がなんとも可愛く美しい！
ロールケーキの上を飾るデコレーションもとても参考になりました。ロールケーキは素朴にそのまま食べてしまうことがあるのですが次回挑戦したい！と思えました。
また、横幅のあるスティッククッキーを入れる透明の筒箱や、クッキーを縦に重ねてラッピングする方法もさらっと掲載されていますし、使ってみたいアイテムが増えました。
「エクレール」にはチョコレートの転写シートが使われています。
こんなふうに使うことは思いもよらず…一味違ったバレンタインのプレゼントに最適だと思います。
冷たいデザートは容れ物がマンネリ化していたのですが、透明の色々なかたちの器を見て欲しくなりました。
塩味のレシピもあります。焼き菓子からデコレーションケーキまで幅広く掲載されています。
ラッピング方法も参考になりますので、プレゼントしたいと思う方や中級者の方も楽しめますし、バターを室温に戻す手間がないところもお菓子作りはじめてさんには最適なレシピ本です！
**もくじ紹介**
●リッチケーキ
あんずとオレンジピールのリッチケーキ、紅茶とプルーンのリッチケーキ、かぼちゃとレーズンのリッチケーキ、バナナとくるみのリッチケーキ、バナナとチョコチップのリッチケーキ、フルーツケーキ、ブラウニー、ショコラオランジュ、ダブルチョコレート、チェリーのカップケーキ、スパイスのカップケーキ、チョコレートと栗のカップケーキ、きな粉とあずきのカップケーキ、抹茶と甘納豆のカップケーキ、黒糖とナッツのカップケーキ、マドレーヌ、コーヒーとナッツのマドレーヌ、アプフェルクランツ、タタン風リッチケーキ、チェリーとナッツのガトーショコラ
●ふわふわのお菓子
ベリーのショートケーキ、プランタン、チョコレートバナナケーキ、アーモンドケーキ、チョコ仕上げのレクタングルケーキ、アナナグラッセ、フルーツロール、オレンジピールとナッツのロール、切り株ロール、生チョコロール、チェリーロール、グレープフルーツとホワイトチョコレートのロール、パイナップルのクリームチーズケーキ、抹茶と餡のロールケーキタワー、バナナシフォンケーキ、スパイスシフォンケーキ、抹茶シフォンケーキ、さつまいもとみかんのオムレット、桃とチーズのオムレット、ピニャコラーダ、オムレットパンケーキ風、オレンジヨーグルトのシャルロット、シャルロットオカプチーノ、マルグリット、カロッテントルテ、チーズケーキ、スティックチーズケーキ
●カリッとしたお菓子
ヘーゼルナッツのクロッカン、ココナツのマカロン、ヘーゼルナッツのスティックケーキ、アメリカンクッキー、シュー・ア・ラ・クレーム、スーリー、エクレール、プチパリブレスト、プロフィットロール
●冷たいお菓子
カスタードプリン、かぼちゃプリン、デュプロマット、ブランマンジェ、マンゴープリン、豆乳ごまプリン、ウィスキーのショコラ、ショコラブランシュ、ショコラレ
●塩味のお菓子