稲田多佳子さんのレシピ本はたくさん出版されていますよね、ほとんど読ませていただいております。
こちらは以前に出版された【たかこさんの粉ものお菓子 ~ブランチ&ティータイムのお楽しみ~】と【たかこさんのクイックブレッド&ケーキ ～蒸しパン・マフィン・スコーン・クッキーetc.粉好きさんのリピートレシピ81～】のバター不使用のレシピと、そこにパイとタルトのレシピなどを追加した1冊となっています。
表紙のテイストが似ているものもあるので念のためお間違いなく～！
稲田多佳子さんのレシピはバターをきちんと使われるレシピで（蒸しケーキ等をのぞく）そこも魅力でしたがこうして、「バターを使わない」をコンセプトに1冊まとまると、とってもうれしいです。
ヘルシーなものを！とか、なにかをおさえなくちゃ！という厳しい感じではなく、植物性のオイルやほかの代用素材（生クリームなど）で、バターが手に入らない時などに楽しめるレシピだと思います。
油分はおもに、オリーブオイル、そしてサラダ油、白ゴマ油、アーモンドオイルなども使われます。
出来上がりの写真の構図にあたたかみがあって、一緒に写っているお皿や道具の雰囲気がとても優しい感じでいつも読むとすぐに作ってみたくなるので不思議です。
わたしは牛乳の書き置きをしておかないので、ふとお菓子を作りたくなったとき、「水」で代用してしまうのですが、ちょっと後ろめたいというか、そんな気持ちでいましたがシフォンマフィンのレシピで「牛乳の代わりに水で作れば あっさり」とわかり、やっぱり大丈夫なんだと安心しました。
パイもタルトもバターを使わず、さっくりさせます。わたしはスケッパーでまとめてのばしてから型に敷いていたので、さっくり仕上がるひと工夫の方法がよくわかりました。
蒸し器やフライパンで出来るお菓子が多いです。
各章は「スイート」「ブランチ」とレシピ分かれていて、おやつ作りにも軽食作りにも役立ちます。
お子さんに作る毎日のおやつには最適後思います。
わたしは粉ものお菓子は一度にたくさん出来ることが多いと思います。
巻末には冷凍保存の方法と戻すのに良い方法が、大きなカテゴリーごとに解説されているので、とても参考になります！
～もくじ紹介～
●はじめに・粉について・油分について・そのほかの材料・使用する道具・あると便利な道具
【SCONEスコーン】
タイプ1 スタンダード
●ブランチ
ブランチプレーン、全粒粉のスコーン、胡麻のスコーン、ハーブのスコーン、ひよこ豆のスコーン
●スイート
スイートプレーン、チョコチップスコーン、ピーナッツバターのスコーン、くるみといちじくのスコーン
タイプ2 小さく焼くスコーン
●ブランチ
ブランチプレーン、パセリとパルメザンのスコーン、ブラックオリーブとアンチョビのスコーン
●スイート
かぼちゃとシナモンのスコーン、きなことホワイトチョコのスコーン、スコーンシトロン
タイプ3 大きく焼くスコーン
●ブランチ
ブランチプレーン、粒コーンのスコーン、ポテトとローズマリーのスコーン
●スイート
ブラウンシュガーとけしの実のスコーン、さつまいもと甘納豆と胡麻のスコーン
【MUFFIN＆CAKEマフィン＆ケーキ】
タイプ1スタンダード
●スイート
スイートプレーン、レーズンマフィン＋ミルクアイシング、ココアとチョコチップマフィン、マンゴーとチーズのマフィン
●ブランチ
ブランチプレーン、ツナ＆マヨネーズマフィン、コーンマフィン、シードミックスマフィン、ブロッコリーとアンチョビのマフィン、ハムとマフィンケーキ、きのことサラミのマフィンケーキ、ちりめんじゃことねぎのマフィンケーキ、カマンベールとくるみのマフィン、アボカトとツナのマフィン、かぼちゃとブロッコリーと赤ピーマンのマフィンケーキ、キャベツとソーセージのカレーマフィン、アスパラガスと生ハムチーズのマフィン、マルチシリアルとくるみ、ゴーダチーズのマフィン
タイプ2シフォンマフィン
スイートプレーン、紅茶のマフィン、バナナマフィン、ブルーベリーマフィン、レモンとホワイトチョコのマフィン
タイプ3スクエアケーキ
スイートプレーン、ミックスベリーのケーキ、黒糖とラムのケーキ、オレンジピールのケーキ、ピーカンナッツとコーヒーマーブルのケーキ
【PIE＆TART】
タイプ1スイートタルト
スイートプレーン、ダークチェリーのタルト、ココナッツとコーヒーのタルト、チーズクリームのタルト、ジャムのタルト
タイプ2ブランチパイ
オニオンパイ、長ネギとカマンベールパイ、ズッキー二とソーセージのパイ、たらことツナのパイ
【COOKIE】
「スイート」
スイートプレーン、黒糖とマカダミアナッツのクッキー、ほうじ茶クッキー、ヘーゼルナッツのクッキー、ココアクッキー
「ブランチ」
ミックスペッパーのクッキー、金胡麻のクッキー、ローストオニオンのクッキー、ハーブクッキー、エダムチーズクッキー
【EASY BREADイージーブレッド】
タイプ1スクエアブレッド
ブランチプレーン、かぼちゃブレッド、トマトとダブルチーズのブレッド、オリーブとフライドオニオンブレッド、ポテトとバジルのブレッド、紅茶ブレッド+リキュールアイシング、アーモンドブレッド
タイプ2パンスコーン
ブランチプレーン、くるみのパンスコーン、コーンミールのパンスコーン、ココアのパンスコーン、フルーツミックスのパンスコーン
【STEAMED BREAD蒸しパン】
スイートプレーン、りんごの蒸しパン、粒あんの蒸しパン、コーヒーメープルの蒸しパン、抹茶とうぐいす豆の蒸しパン、ブランチプレーン、ドライカレーの蒸しパン、ポテトとベーコンの蒸しパン、きのこクリームの蒸しパン、カマンベールと黒胡椒の蒸しパン、にんじん蒸しパン、たまごチーズの蒸しパン、煮豚入り蒸しパン、高菜とナスの蒸しパン、コンビーフエッグ蒸しパン
【PANCAKE】
スイートプレーン、ダブルベリーのショートケーキ仕立て、ラムレーズンパンケーキ＆アイスクリーム＆ベイリーズ、カラメルオレンジソース添え、栗のオムレット、ブランチプレーン、ソーセージとサルサソースのせ、スモークサーモンとカマンベールのおつまみパンケーキ、サバとオイルサーディンの素朴なリエットのせ
【CREPE】
スイートプレーン、チョコクリームクレープのアイスクリーム添え、バナナソテーと生クリーム添え、ピーナッツバタークリームとナッツのクレープ、フレッシュストロベリーソース添え、ブランチプレーン、焼きトマトのガレット風、キャベツとベーコン目玉焼き添え
