今別府さんの米粉レシピの本は
2冊ほど読んでおります！
こちらの本は米粉レシピが「おかず編」22レシピ、「お菓子編」33レシピが掲載されています。
米粉レシピ おかず編
「米粉を生地に使う」
シーフードお好み焼き、すいとん、水餃子、2種のピザ、ニョッキのクリームチーズソース和えなど8レシピ。
「米粉を揚げ衣に使う」
豆腐のステーキ、さつま揚げ、小あじの南蛮漬け、五目豆腐、豚カリカリ揚げサラダなど7レシピ。
「米粉をとろみづけに使う」
シーフードカレー、豆乳ホワイトシチュー、トマトクリームパスタ、お豆のとろみスープの4レシピが掲載されています。
米粉レシピ お菓子編
「米粉で和菓子を作る」
みたらしだんご、きんつば、豆乳かるかん、黒糖栗蒸しようかん、かりんとう風ごま焼き、やわらかフルーツ大福など11レシピ。
「米粉で洋菓子を作る」
バナナのパンケーキ、あずきのパウンドケーキ、おからドーナツ、フルーツケーキ、ブラウニー、スコーン、エクレア、ガトーショコラ、チョコレートムース、ブラマンジェ黒蜜ソースなど22レシピです。
今まで、カレーやグラタンなどのホワイトソースには上新粉を使ってみたりしていますが、
薄力粉と変わらず使えて、洋菓子というと薄力粉を使わないと、と思っていましたが、
シフォンケーキなども米粉でよりおいしさがアップするのは実証済みです。
それでも少し前はレシピ本でも米粉となにかのブレンドをするレシピが多かったのですが、
こちらは100％レシピなので、薄力粉と変わりないできばえ、というよりも、
洋菓子に関しても米粉らしさが感じられるレシピばかりです。
そこがとても良かった点です。
小麦アレルギーのおこさんにも役に立つと思います！
