わたしにとっては野菜スイーツレシピ本を読むきっかけとなった、東京目黒区【パティスリーポタジエ】柿沢亜安耶さんのレシピ本です。
どれも出版した順に読んでいます。
最初は野菜でスイーツ？おいしくなさそう、おやきみたいな素朴な感じなのかな？
なんて思ったりもしたのですが、ページを開いて美しい、おめかしスイーツたちにびっくり。
こんなにきれいスイーツが野菜で作られているんだ～。
それから野菜スイーツレシピの本は必ず読んでしまいます。
そんななか、ひさびさの出版でもあったので、すごく楽しみにしていました。
【季節の野菜スイーツ】
パート1 春野菜のスイーツ
芽キャベツとオレンジクリームのフラワーケーキ、カリフラワーのカモミールフラン、新玉ねぎとローズマリーのシフォンケーキ、ホワイトアスパラガスのロールケーキ、たけのこのダコワーズアントルメなど、8レシピです。
パート2 夏野菜のスイーツ
オクラのイルフロッタント、しょうがエクレール、みょうがアフォガード、赤パプリカの赤ワインムース、枝豆のガトーソヤヴェール、など8レシピです。
パート3 秋野菜のスイーツ
大和いもチーズスフレ、かぼちゃのムースケーキ、にんじんお米タルト、マッシュルームドーナツ、里芋キャラメル、さつまいものフルーツグラタンなど、8レシピです。
パート4 冬野菜のスイーツ
ルッコラと黒ゴマのしましまムース、春菊のカンノーリ、長ネギのビスコッティ、だいこんブラマンジェ、ヤーコンのクランブル、など8レシピ。
【フランスの郷土菓子と日本の伝統野菜を合わせた 新感覚スイーツ】
とんぶりのガレットブルトンヌ、落花生と三浦だいこんのカリソン、島にんじんのフィアドーヌ、など6レシピです。
【FOR Kids 子供が苦手な野菜をスイーツに】
ゴーヤのランドクシャ、しいたけのスコーン、ピーマンのクレープ、ナスップルパイ、トマトのエッセンスゼリーの
5レシピです。
レシピのタイトルだけを読むと、イメージしにくいスイーツもあったのですが、
同じような感想を持った方、ぜひ1度書店で手に取ってみてください。
今回は、野菜を嫌うお子さんのためのレシピもありますし、
野菜を使ったスイーツに素朴なイメージを抱いていた方も、野菜を感じさせながらもスタイリッシュなレシピも学べるので、おもてなしデザートとして活用できると思います。
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パティスリー ポタジエの 季節の野菜スイーツ (講談社のお料理BOOK) (2010/04/15) 柿沢 安耶 |
