こちらのスイーツレシピ本の楽なところは体調や好みに合わせて甘味料を調節できることです。
ついつい甘みを減らして作りたくなることがお菓子作りの失敗につながるなんてこともありますが、
こういった自由なさじ加減が出来ることで一気に楽しくなってきます。ページには1人前や1個分の糖質がそれぞれ掲載されているので安心。
構成は3人の達人によってそれぞれ分かれた3つの章になっています。
ひとつめの章はローカーボスイーツを開発した西村花さんの卵だけを使った不思議なケーキを中心にレシピが紹介されています。
なんと卵だけを使っているのに卵焼きにはならないのです！
ふんわりとしたスポンジケーキのような、甘みはないプレーンな生地が焼けます。
ローカーボのケーキ類にはアーモンドパウダーを使用し、甘味料は市販のラカントSなどを使います。
血糖値を上昇させない甘味料のひとつだそうです。
ふたつめの章は卵デニッシュを開発した理梨映さんの小麦粉を使わず卵で作るパン風の生地やシュー生地を使ったレシピです。
こちらも小麦粉を使わずデニッシュが楽しめることに驚きました。
マヨネーズを使うと、おかずと良く合うデニッシュ生地にも、また油脂はバター、生クリームでも作るレシピが掲載されています。
最後の5ページはfacebookの卵デニッシュ部で活動されているみなさんのアレンジ方法が紹介されています。
それぞれ作り方の、かくはん方法の違いなども記載されていて自由度が高く、簡単なレシピであることがわかります。
3つめの章は卵とクリームチーズを使った、平岡淳子さんのクラウドブレッドの作り方から、ケーキやクッキー、冷たいスイーツまでオールマイティーに学ぶことができます。
ケーキやクッキーなどにはおからパウダー、アーモンドパウダーを代用します。
豆腐粉も出てきますが高野豆腐をフードプロセッサーで砕けばOKだそうです。
わたしも高野豆腐が食べ切れなくてお菓子作りに使ったことがありますが、粉状になりやすく、豆腐と違って水分もないので便利です！
「みたらし豆乳寒天」はタレが固められていて見ためもよく食べやすそうでした！
レシピにはそれぞれ糖質量の表記があります。
グルテンフリーの食生活をされている方だけでなく、小麦粉のアレルギーのお子さんのママさんにとって卵だけで出来るスポンジケーキやシュー生地はうれしいレシピだと思います。
それらが1冊になっているのでかなりのお得感。
卵デニッシュ、卵だけのケーキも材料が少ないためすぐに作ることが出来ます。
おやつは食べたいけれど糖質は控えたいという方にもおすすめです！
糖質ほぼゼロスイーツ＆スナック～もくじ紹介
【西村花さんの糖質ほぼゼロ、卵だけローカーボ・スイーツ】
卵だけケーキ、卵だけケーキでアレンジレシ（カスタードと生クリームのロールケーキ・ハムとチーズのサンドイッチ）、ローカーボ・カスタードクリーム、ローカーボ・マフィンナッツ、スキレット、パンケーキ、ビスコッティ、卵黄のサクほろクッキー、さくさく卵白のセサミクッキー、焼かないクッキー、卵黄とエバミルクのアイスクリーム、卵黄食パンのサンドイッチ、卵黄食パンの作り方、ローカーボ・卵カステラ
【理梨映さんのFacebookグループで大人気！卵デニッシュ】
●パン風やシュー生地が風が簡単にできる！卵デニッシュ
卵デニッシュ基本の作り方（マヨネーズ版）
卵デニッシュの食べ方
そのまま食べるならおつまみに最適！肉や野菜などをつめてオープンサンドイッチに、お惣菜パンにアレンジ明太マヨ卵デニッシュ、生地に青のりを混ぜて和風に
●卵デニッシュバター版
クリームデコレーションをしてケーキ風に、好きな具をのせてパングラタン風に
●卵デニッシュ生クリーム版
ホイップクリームをたっぷりつめてシュークリームに、卵デニッシュにフルーツを詰めてデザートカップに
Facebookグループ卵デニッシュ部活動報告から
【平岡淳子さんの糖質ほぼ0スイーツ 人気のレシピが大集合】
クラウドブレッド、クラウドブレッドでショートケーキ、クラウドブレッドハンバーガー
●クラウドブレッドの作り方
大きく焼いてソースやチーズをのせればピザに！
ガトーショコラ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ、レモンチーズクリームのパンケーキ、コーヒークリームナッツパンケーキ
●パンケーキの作り方、フィナンシェ、紅茶のマフィン、黒ごまバターおから蒸しパン、チーズおから蒸しパン、おからとココナッツのスクエアケーキ、ココアとくるみのパウンドケーキ、おからの焼きドーナッツ、おからクッキー、パンナコッタローズヒップのソース、ティラミス、カスタードプリン、コーヒーゼリー、みたらし風豆乳寒天、黒ごまプリン、抹茶ババロア、杏仁豆腐、
●糖質ほぼゼロクレープの作り方
サルサミートのクレープ、シーフードマヨクレープ、焼き肉とサンチュのクレープ
マスカルポーネのアイスクリーム、ココナッツミルクとローズペッパーのアイスクリーム、パプリカとアーモンドのミルクソルベ、シーソルトのジェラート、ほうじ茶のミルクジェラート、アボカドアイス
☆糖質ほぼゼロスイーツが「太らない」理由
☆糖質ほぼゼロスイーツが「きれいになる」理由
☆糖質ほぼゼロスイーツで使う主な材料
☆お菓子作りに必要な道具や型
さらにちょこっと感想
材料を揃えなくてもいい、卵ケーキや卵デニッシュ。
発想に、研究を重ねられているすごいアイデアが完成していると思いました。
とくに卵デニッシュは油脂類を加えてシェイクするだけ！
この手軽さなら思い立った時にいつでも作れるのではないでしょうか。
卵だけケーキ卵デニッシュは少し高温で焼き上げるのがコツです。