| 「eat more greens」RECIPE BOOK―ニューヨークスタイルのベジタブルカフェ&ベーカリー (2007/04) eat more greens |
ニューヨークスタイルのベジタブル専門カフェ『eat more greeens』さんのレシピです。
肉や魚、卵を使わず、植物性素材を使っているレシピです。乳製品は少し使うレシピもあります。
色味がピンク色できれいなラズベリーを使ったドレッシングはフロマージュブラン（チーズ）を使います。
スイーツのレシピは全体の4分の1ほどあります。
1．rice&Grain
十六穀米のベジミールサラダ、ワイルドライス&シリアルのフルーツサラダ、
黒米＆黒豆のベジタリアンタコライス、玄米もち＆そばの実サラダ、はと麦＆玄米粉のグリーンコロッケ
2.Soup
グリーンベジタブルのスープ、キャロット＆ジンジャーのスープ、レンズ豆＆玄米のソイビーンスープ、
秋栗＆4種のきのこスープ、マンゴー＆メキシカンサルサのガズパチョ、
バジル＆ココナッツミルクの冷製スープレモングラス風味、ブラックビーンズのスープNYCスタイル
3.Pasta
アボカド＆マンゴーソース冷製パスタ、トウフ＆白ゴマのニョッキ大葉＆さんしょうの豆乳クリーム、
ブロッコリー＆じゃがいものフジッリローズマリー風味、
夏野菜＆ルッコラのペンネトマトソース、きのこ＆根菜のラグーソースベジタリアンラザニア
4.Pizza
プレーンピザ生地、10種のグリル野菜のココナッツマサラピザ、アボカド＆スプラストのサラダピザ、
デザートトマト＆自家製ドライトマト＆トマトジャムのピザ、
テンペ＆ねぎの照り焼きソイビーンマヨネーズピザ、きのこ＆オリーブ＆ルッコラのピザ、
ブルーチーズ＆いちじく＆はちみつのピザ
5.Pita
ピタ生地、ファラフェル＆ハモスのピタサンド、フレッシュトマト＆揚げなすのスィートチリピタサンド、
きのこ＆チェダーチーズのホットピタサンド、トウフのアーモンド揚げ＆八丁味噌のピタサンド、
季節野菜＆アボカドのメキシカンチリピタサンド
6.Drink
シナモンフレーバーホットチョコ、オレンジピールホットチョコ、ジンジャーフレーバーホットチョコ
マンゴー＆オレンジエイド、ブルーベリー＆レモネード、フラワーハーブ＆レモネード、
ワイルドジンジャーエール、ヴァージンモヒート、NYCクリームソーダ、ホットアップルタイザー
7.Sweets
プレーンマフィン、はちみつ＆ジンジャー、紅茶＆くるみ、アプリコット＆レモン＆アーモンド
フルーツトマト＆クリームチーズ、ひじき＆黒米＆黒ゴマ、グリーンベジタブル、
トウフ＆きな粉、プレーンスコーン、オレンジ＆シリアル、ライム＆マテ茶、バナナ＆ソイビーン、
じゃがいも＆レーズンのカレー風味、バジル＆パルメザンチーズ、ブルーチーズ＆ドライフルーツ、
木の実＆ドライフルーツのヌガータルト、いちじくのブラウニー風ローフードクッキー、
オートミール＆マンゴーのココナッツクッキー、お米のアイスクリーム、黒ゴマとトウフのアイス、
かぼちゃ＆ブラックペッパーのお米のアイスクリーム、りんご＆キャラメルのお米のアイス、
玄米＆玄米甘酒のアイスクリーム
トマトジャムをさっそく作ってみました。
カフェのレシピ本はサラダ、スープ、ピザなどの軽食、ドリンク、スイーツまでメニューを広げるように掲載されているので、かなり便利です。豆腐をトウフ、と表記するのがニューヨークっぽくて素敵。
卵でふわっとさせる代わりに、長いもを使ったマフィンなど、太りたくないでもおやつを食べたい方向きでもあります。
野菜を使ったマフィンは自然な色でもカラフル、お米のアイスクリームもおすすめです！