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はじめてのキッシュとタルト (2010/04/10) 坂田 阿希子 |
キッシュのレシピがメインです。
タルトとキッシュは中身の具が違うだけ生地も親戚というイメージで、
材料が違うだけ、と思っていました。
が、こちらのレシピはもっと簡単で、同じ材料の生地をキッシュとタルトに使います。
なので、最初の生地作りをマスターすれば、
台をから焼きしたあとでやっぱりタルトにしよう、キッシュにしようという選択も可能。
この発想は思いつかなかった、とても便利です。
考えてみたら、台まで甘くする必要はなかったんですよね、なるほど～。
パート1 基本のキッシュ キッシュ・ロレーヌで作り方レッスン
基本の生地を作る・具を作って詰める・アパレイユ（卵液）を入れて焼く・型をかえて作る場合
パート2 野菜がいっぱい＆シンプルな手軽でかんたんキッシュ
グリル玉ねぎとトマトのキッシュ、プロバンス風玉ねぎのキッシュ、春の豆と野菜のキッシュ、
夏野菜いっぱいのキッシュ、長ネギとベーコンのキッシュ、きのこのキッシュ、
揚げ焼きじゃがいものキッシュ、根菜いろいろキッシュ、数種類のチーズのキッシュ、の9レシピ。
パート3 魚や肉がメインのごちそうキッシュ
塩豚と豆のキッシュ、小エビとバジルのキッシュ、鶏肉とマッシュルームのカレー風味キッシュ、
タラとじゃがいも、長ネギのキッシュ、カニとアスパラガスのキッシュ、
カキのサフラン風味キッシュ、サーモンとデイルのキッシュ、イワシとトマトのキッシュ、
アラブ風キッシュの、9レシピ。
パート4 キッシュと同じ生地で作る かんたんタルト
さくらんぼのクラフティタルト、チーズタルト、りんごとアーモンドクリームのタルト、
バナナとチョコレートのタルト、レモンタルトの、5レシピ。
コラム おうちDERI［サラダ］3レシピ［スープ］ミネストローネ、かぶのポタージュ
コラム 生地が余ったら…さっくり揚げパイ・チーズスティック
アパレイユ（卵液）が余ったら…生地なしミニキッシュ・チーズ味のフレンチトースト
