| シュークリーム—はじめてでも失敗しない、黄金レシピ (2011/12/21) 福田 淳子 |
なんとシュークリームの皮の種類が8種類もあるとは！
オールマイティな初心者向けのレシピ本でも「シュークリームレシピ」が
掲載されていますが、普通のふわっとした皮のシュークリームが多いと思います。
たしかにシュークリームを好きな方は皮にもクリームにもこだわりがあって、
「あのお店のシュークリームが好み！」「いや、クリームは○○がいい！」などと言ったりするもんです。
それだけ皮もクリームも好みが多種多様。
と言いながらわたしはシュークリームを家で作らない派でした。
お菓子作り失敗あるあるではベスト3にまで入るのではないかと思える、
「シュークリームが上手に焼けない しぼむ」
その前に尻込みしたわけです。なんか面倒だな～と。
しかし、このレシピ本を読んで変わりました。
これだけ基本のシュークリームとクリームの多種多様が学べるならば！
きっと自分好みの、売ってないかもしれないシュークリームが作れるのでは。
そんな思いに心当たりがある方におすすめです。
「ああ あのお店の皮の配合はこれだったのね！」という配合の分析的な楽しみもあります。
1章の工程写真の細かさ、解説の丁寧さは初心者の方でなくてもうれしい構成です。
「お菓子作り心得」「シュークリームＱ＆Ａ」に、
「おいしいシュークリームを作る秘密」のページではオーブンの温度にも、
細かく解説がありますので、初心者の方でももちろんＯＫです。
1章 基本のシュークリーム8種
基本のシュークリーム1…さっくりシュー＊カスタードリッチクリーム
基本のシュークリーム2…ざっくりシュー＊ミルキーカスタードクリーム
基本のシュークリーム3…ざくばりシュー＊濃厚カスタードクリーム
基本のシュークリーム4…ふわっとシュー＊バニラ生クリーム
基本のシュークリーム5…やわらかシュー＊生クリームリッチカスタード
基本のシュークリーム6…クッキーシュー＊シンプルカスタードクリーム
基本のシュークリーム7…パイシュー＊ツインクリーム
基本のシュークリーム8…さくパリッもっちりシュー＊とろとろカスタードクリーム
抹茶のクッキーシュー・いちごのカスタードシュー
チョコクリームシュー・マロンツインシュー
フロマージュシトロンシュー・ごまクリームシュー
2章 憧れの華やかシュー菓子
憧れのスワンシュー
チョコレートエクレアとコーヒーエクレア
ロマンチックなルリジューズ
小さなシューがギュッと詰まった豪華なパリブレスト
焼きっぱなしのシューケット