 |
白いお菓子―SWEET WHITE SWEETS (2007/08) 柳瀬 久美子 |
「白」い色にこだわったお菓子のレシピ本です。
お菓子は手軽に出来る焼き菓子のイメージがあって、
「こんがり」「きつね色」「焼き色」香ばしい色を思い浮かべてしまいます。
お菓子にとって「白」はどんな世界が広がるのか興味津々でした。
目次は白地にグレー！こだわりを感じます。
最初に、作りはじめに知っておきたいことを学びます。基本作業は工程写真と解説、
材料や道具についてもやさしい解説つきです。
「やはり道具は大切です」・・・ほんとにそうですよね。代用が出来れば良いものもありますが、
一通りはそろえておかないと最初からつまずきます。
コラムのページも８ページほどあって、ラッピングアイデアも写真つきで紹介されています、
とても素敵なラッピングです。
クレメ型、というのをはじめてみました！
まだまだ色々な道具があって勉強になります。
レシピにはちょっとしたコラムとして写真つきで材料や道具が紹介されています。
「カスタードクリームサンドイッチ」、
そっか！「クリームパンを手軽に作りたいときに」たしかに！
クリームパンを焼くのは大変。気軽に作って食べられません。
この方法があったとは。
さっそく作ってみました！！
カルピス大好きな私としてはカルピスを使ったレシピがあったこともうれしかったです。
水抜きヨーグルトを使った「カルピスのジェラート」、
カルピスクリームも作りたい！
ぜひ食べてみたいと思います。
パート1 愛しの、白いケーキたち
ショートケーキ3種（メロン・マンゴーヨーグルト・ベリー＆ホワイトチョコ）
エンゼルロール、ハニーレアチーズケーキ、メレンゲのプチ、白花豆のモンブラン、
洋ナシとサワークリームのタルトレット
パート2 心ふるわす、白くて冷たいお菓子たち
ブラマンジェ3種（ブランマンジェトラディショナル・ココ・セサミ）
マスカルポーネゼリー＆エスプレッソコーヒー、リコッタチーズのムース、
フロマージュブランのババロア＆巨峰のコンポート、クレメダンジェ・柚子、
カルピス風味のティラミス風
パート3 プレゼントしたい、白くてかわいいお菓子たち
白いガトーショコラ、白猫ちゃんポルボローネ、ムースショコラブラン・ジンジャー、
ラベンダーのマカロン、ウイスキーのバニラボンボン、白桃と白ワインのムース
パート4 気取らずいただく、白いお菓子たち
カスタードクリームのサンドウィッチ、カルピスのジェラート、ムースピニャコラーダ、
イルフロッタント
