| 知識ゼロからのパン入門 (2010/07) 日本パンコーディネーター協会 |
パンのレシピは掲載されていないと思っていたら、ちゃんと第4章に3つのレシピが
紹介されています。
第1章にはパンの種類と豆知識、パンのアレンジが紹介されています。
第2章はテーマごとにパンのアレンジレシピがそれぞれ紹介されています。
第3章は、パンを地域別に紹介、写真がいっぱいです。
パンの種類や食べ方、由来など知らない方にはガイドブックとして読めます。
コラムも面白かったです。「食パンを使って漬物を作ろう」など。
写真やイラストが多くて、パン知識事典といった感じです！
パート1 定番パンのおいしさを再発見
いつものパンをもっとおいしく食べるには
食パン…和風の具材が意外にマッチする「カンタンたらもサラダ」etc.
フランスパン…硬くなったフランスパンをおいしく食べよう「きのことバゲットのココット」
ライ麦パン…酸味をいかした個性的なアレンジ「しめさば＆わさびバター」
ベーグル…ぎゅっと目の詰まった生地はラスクにぴったり「ベーグルラスク」
ブリオッシュ…凍らせると新しいデザートに大変身「ブリオッシュのシューアイス風」
クロワッサン、イングリッシュマフィン、ナッツ入りのパン、ドライフルーツの入ったパン、
生地に風味のついたパン
パート2 シーンに合わせてパンを楽しむ
●エネルギーチャージしやすく食べやすいパンを
●くずれたり傷んだりしにくいパンと具材を選ぼう
●メインディッシュとの食べ合わせを考えてパンを選ぶ
●ワインだけじゃない！焼酎、日本酒にもパンはぴったり
●シンプルなパンもひと手間かければデザートに変身
●噛みごたえのあるパンを低脂肪の食材と合わせて
●パンの特性をいかして見た目も味わいも華やかに
パート3 世界のパン 味わい＆食べ方まるわかり事典
世界のパンを食べ比べ！
フランスのパン・ドイツのパン・その他のヨーロッパのパン・南北アメリカのパン
アフリカ、アジアのパン
パート4 初めてでもOK!シンプルでおいしいパン作り
食パン・プチパン・フォカッチャ
材料について・パン作りのQ&A
コラム…「生活とともに発展したパンの日本史」etc.