レシピにはそれぞれ所要時間、カロリー、そしてなんと材料費まで記載されています。
【あんしん材料選びのポイント】は見開き1ページで代用品などの細かい解説があり、とても参考になります。
たとえばポイント1は「卵とバターの代用品」で、卵をお菓子に使う理由、その力と特性を挙げて、その力を代用できる材料を説明と共に紹介してあるのです。
今まではレシピを読んで、このおやつにはこれを代用するんだな～とはわかっていましたが、理由やどの特性や力に対しての代用なのかまでは知らなかったので納得出来ました。
このポイントをおさえておくと、色々とアレンジできると思います。
ポイントは1からポイント8まで紹介されています。
クリスマスケーキのデコレーションの、アーモンドクリームを作って食べてみたいと思いました。
生クリーム、カスタードクリーム以外のクリームは、豆腐クリーム、ヨーグルトクリームなどをよく使いますが、アーモンドクリームもこんなふうに出来るとは！
岡村淑子さんの卵や牛乳を使わないレシピ本を読むのは5冊目なのですが、洋風、和風、冷たいスイーツなどバランスよく紹介されている1冊です。
おやつを毎日作られる方、カロリーの気になる方、もちろんアレルギーの方も簡単でレシピ数と種類が多いのでおすすめです。
卵なし牛乳なしレシピ本～もくじ紹介
●洋風スイーツ
かぼちゃのモンブラン、バナナのタルトレット、フルーツのタルト、バニラアイスクリーム、 ホットケーキ、アイスティラミス、いちごのトライフル風ひんやりスイーツのアーモンドミルク添え、抹茶と白ゴマのムース、黒ごまプリン、アーモンドのブランマンジェ、フロランタン、イングリッシュスコーン、フィナンシェココナッツのがりがりクッキー、ビスコティ、フルーツと野菜のカップケーキ、スイートアップルプディング、洋梨のアーモンドプディング、パイナップルケーキ、チョコレートケーキ、木いちごのクリスマスケーキ、チョコミルクレープ、クレープチョコバナナプディング、ぷるるんかぼちゃプリン、コクありかぼちゃプリン、アボカドのムース、マロンショコラムース、おとうふアイス、お米のアイス、おいものメープルプリン、洋梨のババロア、いちごのババロア、グレープフルーツゼリー、フルーツグミ
●和風スイーツ
串だんご、いちご大福塩豆大福、野菜白玉あんみつ、くるみゆべし、葛餅、葛きり、寒氷、生八ツ橋、桜餅、水ようかん、うさぎまんじゅう月見だんご、おやき、甘辛しょうゆ餅、赤飯、栗おこわ、ポテトおにぎり、薄焼き納豆、水まんじゅう、葛まんじゅう、葛流しいちご白玉、黒糖わらび餅、小倉アイスクリーム、お茶かん、ところてん、いちご甘酒かん、冷やし汁粉
●アジアンスイーツ
マンゴープリン、中華風ごまだんご、ねぎパン餃子パン、中華まん、タピオカココナッツプリン、マンゴーゼリー、豆腐花、黒米プリン、タピオカドリンク、ピーナッツだんご、バナナココナッツぜんざい、黒ごま汁粉、くるみ汁粉
●かんたんスイーツ
アーモンドラスク、ピーナッツかりんとう、フィッシュバー＆ナッツバー、ガーリックチップス、わらび餅ミルク、五平餅、マカロニきな粉＆ココア、くるみ黒糖、ベジタブルチップス、ハッシュポテト
●スイーツプラス
メープルあんこ、ずんだあんこ、かぼちゃあんこアーモンドクリーム
