残りパンでごちそうレシピ (2013/04/04) 藤田 千秋 |
同じ時期に同じテーマの本が目に入ったりするものです。
パンが「余った」というと、ラスクしか思いつかなかった私、
先月読んだのが、余りものパンのレシピ本でした。
【あまったパンで魔法のレシピ】
どちらか1冊を選びたいという方もいらっしゃるかと思いますので、
ざっくり書きますと、こちらのレシピ本にも、
【あまったパンで魔法のレシピ】にもスイーツレシピの数は
ほぼ一緒でした、食事レシピはこちらのレシピ本が多く…
でも、
【あまったパンで魔法のレシピ】にも工夫に富んだレシピや、
海外の郷土料理レシピも掲載されているので、、、
両方手にとってページを開いてみることをおすすめします。
レシピにはそれぞれ「どんなシチュエーションに合うかマーク」が
記載されています。
巻末にはシチュエーション別にレシピ検索も出来るようになっていて、
さらに画像も付いているので探しやすいという親切さです。
パート1から5までのパンに関して、美味しく食べられる時間、保存方法、
冷凍した場合の戻し方、じょうずな切り方が1ページにわたり、
詳細に解説されています。
なので、この種類のパンはパン屋さんでまとめて買わずに、など
とても参考になります。
ムースのレシピや、パンを水分と混ぜあわせて使うレシピがあったので
食感を味わいたいなと思いました。
それと「パンブレッド」!パンのアイスクリーム。
食べたこともなかったし、簡単なので作ってみたいと思います。
“残りパン”だなんてご謙遜を!という感じのレシピです、
パンを買ってきてもちゃんと作りたいレシピばかりです!
とくにブリオッシュは残りそうもないので、
買ってきて、塩気と黒糖のあまじょっぱさを楽しめる、
「黒糖ムース」も作りたいと思いました。
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パート1 バゲット
長ネギのグラタンスープ、
サーモン&トマトのピンチョス生ハム&プルーンのピンチョス、
ポーチドエッグベネディクトソースがけ、フィセルのソーセージサンド
バゲット入りスパニッシュオムレツ、バゲット入りなすのディップ&
ひよこ豆のディップ、ラタトゥイユのオーブン焼き、
バゲット入りニース風サラダ、チョコバナナのマシュマロサンド、
チーズのマシュマロサンド、ホワイトチョコのパンペルデュ、
フロランタン、バナナ入り揚げパン、あんずのタルト
パート2 食パン
トマトのフレンチトースト、食パン生地のカップキッシュ、
カレーパン、パングラタン、豚肉のマスタード風スチームサンド、
えびのタイ風スチームサンド、サーモンのメンチカツ、
食パンとツナのムース、ディプロマット風パンプディング、
パンがゆ、ティラミス、ミルフィーユ風チョコレートサンド、
ラスク
パート3 カンパーニュ
豚肉の黒ビール煮カンパーニュ添え、カジキマグロソテーのタルトフランベ風、
イカとカンパーニュのイタリアン風炒め、レバーと葉野菜のカンパーニュサラダ、
オクラのガスパチョ風、タルトタタン、カンパーニュ入りフルーツサラダ、
ブレッドアイスクリーム、ワイン風味のカンパーニュアーモンド揚げ、
パンケーキ
パート4 ブリオッシュ・バターロール
レバーとりんごのオープンサンド、カニサラダのオープンサンド、
アボカド&かいわれのブレッドサラダ、チーズクリームのフレンチトースト、
黒糖ムース、モンブラン風サバラン
パート5 ベーグル・クロワッサン
ベーグルチップス、ベーグルのボストック、グラノーラ、
クロワッサンのアンチョビクリームパイ、クロッカン、
レモンクリームとメレンゲのパイ