まずはじめに「バター生クリームなしでおいしく軽やかに作るコツ」が
掲載されています。
「乳化」については前に1度、
レシピ本で学んでから実践してなかったので、改めて
大事だなと実感しました。
それぞれの章のはじめに基本レシピを学びます。
工程写真が多く、コツも解説されているのでわかりやすいです。
ホワイトチョコをサンドする、クリームサンドチョコビスケットは
ホワイトチョコの使い方も学べました。
今まで、溶かしてそのまま使っていたので。
ドライアプリコットもお湯で一瞬だけ戻して使っていたのですが、
ヨーグルトに漬けると風味も増すのでやってみたいと思います。
スコーンは成形のしかたがさまざま、紹介されています。
四角い生地からカットする方法ばかりで作っていたので、
円形からのカットや、食べやすいカットをさっそく
作ってみたいです。
基本のスコーン生地をマスターすれば、アップルパイも
作れます。
パウンドケーキはバターを使わないので、
気を使わず混ぜるだけ、です。
今までバターを使わないケーキは、
アーモンドプードルを使ったり、
使わないと、どっしりしたケーキに仕上がっていましたが
試してみるのが楽しみです。
クッキーもスコーンも甘みのないお惣菜タイプのレシピが
ありますし、
ケークサレの章もありますので、食事やおつまみにも最適です。
甘いものをあまり食べない方にもおすすめです。
～もくじ紹介～
●クッキー＆クラッカー
ジンジャークッキー、オートミールクッキー、メープルクッキー、
セサミボールクッキー、チャイキューブクッキー、
クリームサンドチョコビスケット、キャラメルスティックケーキ、
コーンフレーククッキー、プチガレット、パセリのクラッカー、
オリーブのクラッカー、えびとのりのクラッカー
●スコーン＆パイ
プレーンスコーン、全粒粉スコーン、バニラビスケット、いちごジャムスコーン、
抹茶あずきスコーン、アプリコットスコーン、
スティックスコーン（黒ゴマ・オレンジ）、キャラメルナッツスコーン、
シナモンロースコーン、ドライトマトスコーン、ねぎのおつまみスコーン、
包パイ（ブルーベリー・バナナ）、オープンアップルパイ
●パウンドケーキ＆マフィン
バニラケーキ、バニラマフィン、ガトーショコラ、ガトーショコラマフィン、
バナナケーキ、バナナマフィン、抹茶ホワイトチョコケーキ、
抹茶ホワイトチョコマフィン、アールグレイケーキ、アールグレイマフィン、
レモンシロップケーキ、レモンシロップマフィン、フルーツケーキ、
フルーツマフィン、スイートポテトケーキ、スイートポテトマフィン、
キャロットブレッド、コーンブレッド、キャロットマフィン、コーンマフィン、
キャラメルフィグケーキ、キャラメルフィグマフィン、マンゴーココナッツケーキ、
マンゴーココナッツマフィン
●ケークサレ
アボカドとツナのケークサレ、トマト味噌のケークサレ、ほうれん草のケークサレ、
カレーのケークサレ、タプナード風ケークサレ
