小麦粉を使わないレシピ本【グルテンフリーのパンと麺とおやつ】

グルテンフリーのパンと麺とおやつ
グルテンフリーというと、小麦粉アレルギーの方向けの食事療法でしたがここ最近は健康食、美容食としても
注目されているそうです!
わたしは小麦アレルギー対応の、ということで小麦を使わないパンやスイーツのレシピ本を何冊も読んできましたが、一般的にも健康志向の方の新しい食習慣として取り入れられているのをまったく知りませんでした。

そもそもグルテンとは?グルテンフリー生活でどんな効果が得られるのか?ということも解説が掲載されているレシピ本なのでグルテンフリーを今まで意識されていなかった方の入門書としても最適です。

期待される効果として、美肌、ダイエット、アンチエイジング、集中力アップなどがあるそうです。
もちろん小麦なしの食習慣からどういった仕組みでそうなるのかも記載されているので勉強になりました。

小麦粉の代用としてどんな粉類を使うのか。
それらが手に入りやすいものなのかはとても気になるところです。
こちらのレシピ本ではパンや麺類に米粉、片栗粉、タピオカ粉、ホワイトソルガムと、私もよく使っている手に入りやすい粉類なので安心しました。
ホワイトソルガムとタピオカ粉はネット通販で入手しています。

グルテンフリーのスイーツレシピでは、まさに試行錯誤を重ねた結果の配合が決め手です。
このあたりは食材の組み合わせと、しっかりと分量を変えずに作ることで米粉にありがちな固い仕上がりではなく「ふんわり食感」のスイーツに仕上がります。

第5章では、いちから作るのではなくパパッと忙しいときに便利なグルテンフリーのパンや麺を使ったアレンジ料理のレシピです。
グルテンフリーの食品もインターネット通販で手に入ります。

グルテンフリーのレシピ本~もくじ紹介~

●めざしたのは、本当においしいグルテンフリー!
●小麦なしの新習慣を、はじめてみませんか。
●グルテンフリーが、いよいよ日本にも上陸!
●グルテンフリー生活で、あなたが変わる!
●本書てで使うグルテンフリー食材PART1 グルテンフリーの「パン」
基本のパン、くるみとチーズのパン、ドライフルーツのパン、黒ごまきな粉の食パン、オレンジと紅茶の食パン、きのこグラタンパン、ツナとコーンのマヨパン、ウインナーパン、ゆで卵とハムのパン、生ハム&アボカド&レタスのオープンサンド、野菜サラダ&ポーチドエッグのオープンサンド、サーモンのリエットのオープンサンドコラム1
グルテンフリーの食パンに合う、自家製ブルーベリージャム

PART2 グルテンフリーの「麺」
基本のうどん、基本のパスタ、基本の中華麺、冷やしうどん・天ぷら添え、豚肉のカレーうどん、野菜と豚肉の焼きうどん、ミートソースパスタ、明太クリームパスタ、バジルソースのニョッキ、きのこクリームソースのニョッキ、鶏チャーシュー麺、ジャージャー麺、冷やし中華、冷製ベジヌードル

コラム2
野菜麺が簡単に作れる!ベジヌードルカッター

PART3 グルテンフリーの「粉物」
キャベツともやしと桜えびのお好み焼き、細ねぎのチヂミ、野菜たっぷり餃子、高菜と豚ひき肉のおやき、サラミ&ベーコンのピザ

コラム3
グルテンフリーと糖質オフの違い

PART4 グルテンフリーの「お菓子」
ふわふわのパンケーキ、チョコバナナのクレープ、抹茶のパウンドケーキ、焼きドーナツ、ブラウニー、ミックスベジタブルの簡単マフィン、カレー風味の野菜ケークサレ、レーズンクッキー、ごまボウロ、さつまいもの蒸しパン

コラム4
グルテンフリーで、和食もさらに国際化

PART5 「市販品」を使ったグルテンフリー
本格派クロックムッシュ、オレンジ風味のフレンチトースト、牛肉うどん、モロヘイヤと鶏そぼろの和え麺、かき玉そば、かき揚げそば、ゼンパスタのカレーチーズ味、ゼンパスタのナポリタン、カルボナーラ、あさりと水菜のスープパスタ、豚肉と野菜のあんかけ焼きそば、担々麺

グルテンフリーのパンと麺とおやつ

グルテンフリーのパンと麺とおやつ

  • 作者:大越 郷子
  • 出版社:PHP研究所
  • 発売日: 2016-11-22

さらにちょこっと感想

小麦アレルギーのお子さんがいらっしゃるご家庭には必須のグルテンフリーのおやつや食事。
そうでない方は私も含めあまり小麦粉なしの食生活は考えたことがないのでは?
こちらのレシピ本を読んでアレルギー対応としてだけでなく健康や美容面で注目されていることとその理由がわかりました!
アレルギーの方はもちろん、全く関係ないと思っていた方にもおすすめです。

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