卵乳製品使わないレシピ本【アレルギーだっておいしく食べたい!ハッピースイーツ】

アレルギーだっておいしく食べたい!ハッピースイーツ (講談社のお料理BOOK)

こちらのレシピ本では卵、乳製品のかわりに、植物油やお豆腐を使います。
ハッピースイーツをおいしくする秘訣
1.うまみのある粉を選ぶ
2.糖分のコクを大切にする
3.油は無味無臭で軽い植物油が基本
4.水分は豆乳、りんごジュースなどで補う
5.おいしさにつながる食感大事にする
6.クリームは豆腐+くず粉・寒天がベース
●クッキー
ココナッツオートミールクッキー、全粒粉クラッカー、くるみのメープルボール、スマイルキャロブクッキー、
くず粉クッキー3種、フロランタン、レーズンスコーン、アーモンドのポルボロンなど14レシピ。
●焼き菓子
ジンジャーとくるみのマフィン、地粉のパンケーキ、紅茶のマドレーヌ、りんごのブラウニー、
フルーツケーキ、ガトーショコラ、バナナとキャラメルクリームのロールケーキ、モンブランなど15レシピ。
●パイ&タルト
メープルリーフパイ、フルーツのタルトレット、きのことコーンのキッシュ、スイートポテトタルト、
バナナとチョコレートのタルトなど9レシピ。
●デザート
かぼちゃのプリン、ハイビスカスとローズヒップのゼリー、豆腐のレモン風味ベークドケーキなど4レシピ。


くず粉のクッキーに挑戦してみたい!と思ったのですが、本くず粉はちょっと高級かな。
かたまりを購入してフードプロセッサーで細かくすると良いそうです。
食感が変わっているそうなので今後作りたいと思っているひとつです。
フルーツケーキなど、どっしりしたパウンドケーキは卵いらずで出来ることにはだいぶ慣れてきたのですが、ロールケーキまで!
スポンジケーキ生地は難しいイメージがありますが、2種のロールケーキとモンブランにひと目ぼれです。
聞きなれない食材もなく、焼き菓子からお誕生日ケーキまで紹介されていますので、初心者の方にもハードルが低いのが特徴で、アレルギーを持つお子さんのママさんにもおすすめです。

スポンサーリンク
  • このエントリーをはてなブックマークに追加