ロールケーキレシピの本【ロールケーキのAtoZ】

1day sweets  ロールケーキのAtoZ (朝日オリジナル) 1day sweets ロールケーキのAtoZ (朝日オリジナル)
(2011/06/30)
高橋 教子

商品詳細を見る

本書に登場するロールケーキ大集合の写真が見開きページで、
まずここでテンションがあがります。撮影が大変だったでしょうね。
こういうところにこだわりを感じます。
サイズはS・M・Lとあり、天板がなくとも、型を作る方法まで掲載されています。
目次はとにかく便利な写真付き。
生地は3種類を第2章から学ぶ、という面白い構成。
3種類の巻き方を紹介、コンビニで人気の、まんまる巻き
斬新な組み合わせも多く、見てるだけでも飽きません。
「テクニックロールケーキ」の章では模様付きのデコロールケーキなどを学べます。
この章では「ロールタワー」「スコップロールケーキ」など、
おうちパーティなどでも使えそうなロールケーキレシピもありました。
●ベーシックロールケーキ
 A フリーズドライいちご生地+コンデンスミルククリーム
 B ブラックココア生地+クリームベースチョコクリーム
 C 全粒粉生地+生クリームベースさつま芋入りクリーム
 D 米粉生地+カスターふぉクリームベース豆乳クリーム
 E マンゴー生地+生クリームベースマンゴークリーム
 F ブルーベリー生地+生クリームベースサワークリーム
 G ほうれん草生地+生クリームベース白ゴマクリーム
 H ナッツ生地+生クリームベースプラリネクリーム
 I チーズ生地+カスタードクリームベースクリームチーズ
 J チョコ生地+カスタードクリームベースチョコレート
 K マロン生地+生クリームベースマロン入りクリーム
L オレンジ生地+生クリームベースオレンジクリーム
●ロールケーキを作るステップ1~4
 ステップ1
 M 共立て基礎生地
 N 別立て基礎生地
 O スフレ基礎生地
 
 ステップ2
 裏巻き・表巻き
 白いロールケーキ
 ステップ3
 クリームを作る…生クリーム・カスタードクリーム
 マカロン
 ステップ4
 くるくる巻き・のの字巻き・まんまる巻き 
●テクニックロールケーキ
 P ティラミスロール
 Q 紫芋のまっすぐ&斜めストライプ
 R ギザギザラインロール
 S 抹茶生地の焼印ロール
 T ブランマンジェのスコップロール
 U キャラメルムースのスコップロール
 V チョココーティングの黒米ロール
 W タルト風ミニロールケーキ
 X かぼちゃ&にんじん二層ロール
 Y ココア&ブラックココアのまんまるロール
 Z ロールタワー
 おまけ フィンガービスケット
ロールケーキまるごとの本が欲しかった方も、少しデコロールケーキや変わったロールケーキを
学びたかった中級者のかたにもおすすめです。

スポンサーリンク
  • このエントリーをはてなブックマークに追加