まず、
ガラス瓶を用意し、玄米と、はちみつを使ってまず酵母エキスを作り、玄米酵母を作ります。
レシピは市販の「ホシノ天然酵母」を使って代用することもできます。
私の今までの自家製天然酵母は果物で作っていました。
難しいかなと思いきや、ほとんど失敗がない自家製天然酵母作り。
だいたいの流れはつかんでいるつもりですが、今回『玄米で作る』ということで、
俄然、興味がモクモクと湧き上がり。
表紙とパラパラと「ひとつひとつのパンのイラスト入りの目次」と「手書き風の文字」を
見て、これは理想のおいしいパンが出来そうだと確信。
最初の出会いから創作意欲を刺激するレシピ本です。
それぞれの、章のはじめのレシピは4ページがさかれており、
工程と工程写真がたくさん掲載されていて、パン作り初心者の方でもいきなりこちらのレシピ本
からでも大丈夫だと思います。
そのうえ、それ以降のアレンジレシピも工程写真が小さいながら、
わかりやすく詳しく掲載されています。
パンの種類も、丸めるパン、型に入れるパン、ベーグルなど豊富です。
『玄米酵母』作りが楽しみでなりません！酵母作りは意外と簡単なので、
今までイースト菌で作られた方、はじめてパンを作る方にもおすすめです。
**もくじ紹介**
はじめに・カナパンってこんなパン・基本の道具・材料・パン作りの流れ・玄米酵母の作り方
パン作りを始める前に・食事パンに合うディップ・食事パンに合うおそうざい
カナパンのあゆみ・パンがあまったときのレシピ
●もっちりしっかり食事パン
基本のプチパン、つぶつぶ「雑穀のパン、ごまとひまわりのパン、木の実のパン、
あんずチョコパン、いちじくとくるみのパン、ベリーパン
●しっとりやわらか食事パン
いちじくパン、オレンジレーズンパン、はちみつパン、お豆のパン、ハーブチーズパン、
クランベリーチーズパン
●野菜たっぷり八百屋パン
さつまいもパン、かぼちゃパン、にんじんパン、ハムトマトパン、枝豆パン、
とうもろこしパン
●ふわふわ甘～いおやつパン
シナモンパン、ラムレーズンパン、抹茶小豆パン、きなこマロンパン、コーヒーチョコパン、
ほうじ茶とホワイトチョコのパン
●みんな大好き もっちりベーグル
プレーンベーグル、くるみベーグル、チョコナッツベーグル、オレンジチーズベーグル、
マスタードチーズベーグル
