塩麹甘麹レシピ本【卵、乳製品、白砂糖なし。塩麹&甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ】

卵、乳製品、白砂糖なし。塩麹&甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ 卵、乳製品、白砂糖なし。塩麹&甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ
(2011/11/19)
小紺 有花

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塩麹ブームにのって、塩麹に飽きたらず甘麹にも興味があって、
その組み合わせのレシピ本、読むのは2冊目です!
白いお砂糖の代わりに、麹でできた甘酒(といってもアルコールではなく)を
使うお菓子にすごく興味があって、出来上がった、パックに入った甘酒を
買ってみようと思ってました。
でも、お酒…なの、と最初思っていて、無知でした。
麹の良さを生かし、卵もバターも使わずに、
甘味料も使ったとしてもほんのちょっと!
甘酒と塩麹を一緒に使ったり!出来上がりがほんとに楽しみになります。
アーモンドカステラは、中力粉を使い、イメージとは全然違いました。
「甘酒豆乳ソース」こちらはほんとに簡単でコクのあるソースになりました。
焼き菓子に、ケーキ、和菓子や冷たいスイーツレシピもあり、
パンレシピ、ドリンクレシピも。
幅広く学べるのでおすすめです!
●麹の作り方と特徴・・・塩麹、甘酒、きんとん甘酒
●ケーキ&焼き菓子
 甘酒クッキー、絞り出しクッキー、ダブルナッツクッキー、塩麹のクラッカー、
 塩麹のスコーン、塩麹のパンケーキ、塩麹のクレープ麹キャラメルソース、
 アーモンドカステラ、ガトーショコラ、ドライフルーツのパウンドケーキ、
 ケークサレ(小松菜味・とうもろこし味)、フルーツタルト、
 フィンナンシェ、フルーツクラフティ
●冷たいお菓子
 フルーツマリネ、コーヒーゼリー、レアチーズ風ケーキ豆乳チーズ、
 梨のワイン煮、塩麹の生チョコ、ティラミススポンジケーキ、
 かぼちゃのプリン、フルーツムース(ゴールドキウイ味・いちご味)
●和菓子
 甘酒白玉の甘酒ソースあえ、きんとん甘酒のみかんあんころ、ココナッツしるこ
 甘酒あんこ、淡雪かんのみりんシロップかけ、りんごがゆ、米粉の蒸しパン、
 酒まんじゅうフルーツあんこ
●パン
 基本のプチパン甘酒酵母液、よもぎ食パン、シナモンロール、ベーグル
●ドリンク&アイス
 甘酒豆乳、緑茶チャイ、フルーツシェイク(いちご・バナナ&レモン)、
 麹ラッシー、アイスクリーム(抹茶味ココナッツ味)、
 フルーツのソルベ(パイナップル味・グレープフルーツ味)

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