「飲む点滴」「飲む美容液」といわれる甘酒。
麹から作るのは簡単。とわかっていても…手軽に市販品が手に入るので
飲む天敵だ～と思いながら飲んでました。
ところが！
ほとんどのものは加熱殺菌されるため、酵素も活動停止する、ということを
こちらのレシピ本で知りました。
生甘酒とは、本来の、そのままの加熱処理していない、飲む点滴として
その名にふさわしい状態なんですね。
生甘酒づくりについては、甘酒だけでなく、ヨーグルトや納豆まで出来ちゃう、
「発酵食メーカー」もしょうかいされていますが、
どこの家庭にもある、電気炊飯器から、保温水筒、スープジャーなど
4タイプの機器を使った方法が丁寧に紹介されています。
上記のほかにはヨーグルトメーカーや保温調理器など。
この中で、ご家庭にひとつでもあれば生甘酒づくりが出来ます！
甘酒というと、フーフー冷ましながら飲む寒い時期のドリンク、
というイメージがありましたが、こちらでは夏でも積極的に取り入れられるよう
さまざまな冷たい甘酒のレシピが紹介されています。
ミルクティーには気軽にお砂糖の代わりに加えて飲むことが出来ます。
きっと砂糖やシロップよりも適度に自己主張もしてくれると思うので
からだに良いだけでなく、その違いも味わってみたいと思いました。
パート4ではより深く生甘酒のことを知ることができます。
パート5では生甘酒生活を楽しむ10人の方の体験談も掲載されています。
スーツレシピも、おかずレシピもひんやり系が多いので、
寒い時期にはおなじみの甘酒を通年楽しむことが出来ます。
最後の章では、『だし生甘酒』という発想にびっくりです。
こんなに奥深い食品とは、今までわかっていなかったです。
甘酒ってなに？生甘酒ってなに？という方にもわかりやすく、
今まですでに楽しんできている方にもきっと新しい扉が開くと思います！
おすすめです。
～もくじ紹介～
●生甘酒って何？
●Dr.白澤もおすすめの生甘酒
パート1 日本一かんたんな生甘酒のつくり方
パート2 生甘酒ドリンク
○生甘酒ドリンク
オンザロック
＋シナモン、＋抹茶、＋黒ごま
○ミルキィ生甘酒
牛乳生甘酒
＋キウイフルーツ、＋いちご、＋ピーチ
○生甘酒ラッシー
マンゴー＋キャロット、グレープフルーツ
○生甘酒シェイク
ピーチ＋ライム
かりんとう＋くるみ＋無調整豆乳
○生甘酒スムージー
アボカド、トマト＋すいか、メロン＋キウイフルーツ＋パイナップル
りんご＋はちみつ＋しょうが
○生甘酒スカッシュ
梅スカッシュ
○生甘酒ビネガードリンク
バルサミコ＋マスカット、リンゴ酢＋炭酸水
○カフェドリンク
生甘酒ロイヤルミルクティー、生甘酒カフェオレ、生甘酒ショコラ
○生甘酒ノンアルコールカクテル
メロンダイキリ、ブラッディメアリー
パート3 生甘酒スイーツ
○生甘酒がけクールスイーツ
ミックスベリー＋グラノーラ、りんご＋みかん、キウイフルーツ＋グレープフルーツ、
甘栗＋バナナ
○生甘酒アイス
ゆずと大葉のシャーベット、ブルーベリーフローズンヨーグルト、
プルーンとアプリコットの豆乳ジェラート、ココナッツパインのアイス
○生甘酒ゼリー
フルーツカクテル、オレンジゼリー、コーヒークラッシュゼリー
○アジアンスイーツ
ベトナム風ココナッツと枝豆の生甘酒ぜんざい、里いもと生甘酒の冷しるこ
○生甘酒ブラマンジェ
しょうがと生甘酒のブラマンジェ
○生甘酒ムース
マスカルポーネとヨーグルトのブルーベリームース、小松菜ムース、
紫キャベツとブルーベリーのムース
○生甘酒サンド＆パフェ
ココアクリームのサンドウィッチ、干し柿のレーズンサンド、とうふといちごのヘルシーパフェ、
オレンジチョコレートパフェ
○焼かない生甘酒ケーキ
生甘酒モンブラン、ドライフルーツのレアチーズケーキ
○焼きフルーツ生甘酒がけ
焼きりんごバナナ生甘酒ソース
パート4 生甘酒なんでもQ&A
麹でつくる生甘酒について知りたい、生甘酒相談室
パート5 生甘酒をつくって飲んで食べてうれしい変化が！
パート6 冷たいスープ＆ドレッシング・たれ・漬け床
○生甘酒スープ
パプリカのポタージュ、きのこの豆乳スープ、中華コーンスープ、
グリーンピースのポタージュ
○生甘酒ドレッシング
キャベツと桜えびの生甘酒あえ、生甘酒のネバネバあえ、生甘酒キャロットラベ、
シーフードサラダ生甘酒ドレッシングあえ、生甘酒ポテトサラダ、
ほたてとほうれん草のカルパッチョ、キウイフルーツと生ハムの生春巻きサラダ
○生甘酒だれ
もやしと豚しゃぶの冷やし中華、ぶっかけそば、たことスモークサーモンのカッペリーニ、
ごまやっこ、ねぎうまやっこ、ジンジャーやっこ、じゃこやっこ
○生甘酒漬け
インスタントピクルス、生甘酒漬けのどうふとトマトのカプレーゼ
＋塩麹
簡単べったら、ミニトマト、とうふ
＋みそ
セロリ、ささみ、チーズ
＋しょうゆ
まぐろ、長芋、新しょうが
パート7 生甘酒応用編
○さつまいも生甘酒
クリームチーズのスイートポテト、とうふ白玉のあんころもち
○バナナ生甘酒
レーズンバナナヨーグルト、チョコバナナのババロア
○ほうじ茶生甘酒
ほうじ茶ゼリー、レモンほうじ茶
○だし生甘酒
薬味たっぷり冷やしみそ汁、中華風冷やし茶漬け
●是友麻希おすすめ
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