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ブランジュリ タケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ (2009/11/24) 竹内久典 |
大阪市のパン屋さん『ブランジュリタケウチ』さんの店主竹内さんのレシピ本は２冊目です。
竹内さんがホームベーカリーでパンを焼くことに興味を持ち、
「配合さえホームベーカリー用に調整すれば店に近い味も再現できるのでは？」と、
レシピを作成、国産の強力粉でも配合次第でふっくら仕上がるようになっているそうです。
ホームベーカリーもだいぶ進化してきました、
手ごねも慣れると、簡単で天然酵母でじっくり前の晩から冷蔵庫の野菜室で発酵させて、
朝焼いたりしていますが、
そういうことをしない方でもパンを作ろう！と思えるのが機械のいいところでもあると思います。
そのうえ、お店で味わうようなパンのレシピが学べます。
食べ方のアレンジも掲載されていて参考になります！
●基本の焼き方
●ホームベカリーでパンを焼く
ハードトースト、ミルクハース、ライ麦食パン、ブリオッシュ、黒糖食パン、白ゴマと全粒粉のパン、
黒ゴマパン、胚芽とはちみつのパン、ラベンダーのはちみつとアプリコット、3種レーズン、
みかんのはちみつとピスタチオ、リコッタチーズと栗のはちみつ、豆パン、ショコラバナーヌ、
栗とチョコレートのブリオッシュ、ムジカさんのシナモンティー、カプチーノ、パンオハワイアン、
ナポリ、とうもろこしとチーズパプリカ
●ホームベーカリーのパンを味わう
TRUCKサンド、シーザーサラダサンド、生ハムといちじくのブリオッシュ、ダブルチーズトースト、
クロックムッシュ、パンコントマテ、りんごのトースト、キャラメルバナナトースト、
ベトナムコーヒーサンド、あんずと白あんのサンドイッチくるみとつぶあんのサンドイッチ、
フルーツのショートケーキ、ブルーベリーのチーズケーキ
●しっかり食べたい時は・・・
サーモンのブリオッシュロール、南仏風ツナのサンドイッチ、サラダリヨネ、じゃがいもの
クラフティ、パンペルデュ黒胡椒風味、ブリオッシュのパンペルデュシナモン風味、
洋梨とブルーチーズのトースト
●パンが残ったら・・・
マルゲリータ風トースト、パンツァネッラ（パンのサラダ）、バーニャカウダ、
パンと野菜豆のスープペコリーノ風味、カリエッタ（ピエモンテ風パンのハンバーグ）、
生ハムとリコッタチーズルーコラとパンのロートロ
