砂糖をあまり使わないレシピ本【からだにやさしくて、おいしい 甘麹スイーツ】

からだにやさしくて、おいしい 甘麹スイーツ からだにやさしくて、おいしい 甘麹スイーツ
(2012/10/18)
川上 文代

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まず塩麹のブームが来たかと思いますそれから甘麹のことも
スイーツのレシピ本ではセットで紹介されており、
最近は世間も甘麹へと興味が移ってきているそうです。
甘麹といえばお砂糖の代わりになる、そういう認識はあって、
通販でも自然食品のコーナーでも出来上がった状態の甘麹が
販売されていたわけですが、こういうものに使うといいよ!
というのは何年も知らなくて、今ブームで次々に甘麹を使った
スイーツのレシピ本を見かけるようになってとてもうれしいです。
まずはじめてに甘麹の作り方を、オーブンと炊飯器、2種学べます。
炊飯器で作れるのはほかの本でも基本なのかなと思いましたが、
オーブンでも50℃設定が出来れば同じくらいの時間でできるそうです。
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●甘麹の材料と作り方
●コラム 日本の伝統食「麹」で、からだと心を健康に
●洋菓子
 レアチーズケーキ、ティラミス、オレンジババロア、
 ロールケーキ、チョコレートムース、ブラウニー、
 モワルオショコラ、チーズシフォンケーキ、モンブラン、
 ファーブルトン、マーブルケーキ、キャラメル、
 フルーツクラフティ
●焼き菓子&プリン
 シュークリーム、ドーナッツ、ワッフル、マドレーヌ、
 抹茶のパウンドケーキ、パンケーキ、スコーン、
 ブルーベリー&ブルーチーズマフィン、杏仁蒸しパン、
 アップルパイ、クレープ、スフレ、蒸しプリン、マンゴープリン、
 かぼちゃのプリン、バナナパンプディング
●和菓子
 ごまあんだんご、ずんだあんだんご、いちご大福、まんじゅう、
 きんつば、あんみつ、芋ようかん、栗蒸しようかん、
 黒糖カステラ、くずもち
●氷菓&ドリンク
 抹茶のパルフェ、バニラアイスクリーム、ラムレーズンアイスクリーム、
 ベリーシャーベット、さつま芋シャーベット、ラズベリーラッシー、
 アボカドプルーンシェイク、豆乳オレンジジュース、
 パインミントスムージー、タピオカ入りココナッツミルク、
 おしるこ、ジンジャー甘酒

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