冷たいスイーツレシピ本【お家でいただく、ごちそうかき氷 かき氷専門店・埜庵】

かき氷専門店・埜庵 お家でいただく、ごちそうかき氷
埜庵さんは湘南の魚沼海岸で1年中営業しているかき氷専門店だそうです!
アイスクリームは真冬も食べる方が多いと思いますが、
やっぱり、かき氷は真夏のイメージ。私にとってはお祭りのイメージ。
子どもの頃に、お祭りの時に食べて以来たべてないかも…
ということで、
家庭で楽しめる、かき氷の器についてから学びます。
手回しと電動タイプがあります。
そして氷は、ブロックアイスが使えるのか、専用の容器で丸氷を使うのか、
に分かれます。
丸氷を使うタイプは、細かくきれいなお店に近いかき氷になるそうです。
価格帯は3000円前後。
基本のシロップは煮物の隠し味にしたり、
ほかの料理にも使えるスグレモノだそうなのでぜひマスターしたいです。
そして練乳!
練乳は買ってくるものだと思っていました、
とってもおいしそうなのでこの作り方を覚えて練乳を楽しみたい、
また、かんたん練乳のほうは市販品がぐぐっとおいしくなるそうなので、
いつも購入されている方は試してみるのが良さそうです。
抹茶のシロップの退色を防ぐ方法は、なるほど!でした。
本格的な高価な抹茶をわざわざ購入しなくても大丈夫です!
マンゴーヨーグルトは、乾燥マンゴーで作るところがいい、
乾燥の食材は日持ちがいいので便利ですよね。
「栗」も、日向夏を使う「柑橘」も、
とても丁寧に作られています。
かき氷シロップを、ただかけるだけ!と思っていたので、
とても繊細なのでびっくりしました。
暑い夏ならではの楽しみ、
かき氷を家庭でもという発想がすごく素敵でした。
シロップ作りも練乳作りも簡単に挑戦できそうなので、
お子さんと楽しむのもいいですね、おすすめです。
毎年こういう楽しみがあるだけでも、夏が楽しくなるような、
レシピ本でした。
**目次紹介**


●はじめに
 おいしいかき氷を作るために、シロップ作りで大切なこと、
 氷の扱いについて、保存容器の事前準備
第1章 基本のかき氷の作り方
*埜庵の基本のシロップの作り方
 昔みぞれ、氷あずき、お祭り氷、はちみつライム・はちみつレモン、
 梅酒・ぶどう酒、かまくら(和三盆)・甘酒 
*埜庵の練乳の作り方
*かんたん練乳の作り方
 練乳氷、ココナッツミルク練乳、ヨーグルト練乳、
 台湾風かき氷(ミルクかき氷の作り方・台湾風シロップの作り方)、
 コーヒーゼリー、リッチアールグレイ(クラッシュゼリーの作り方)、
 おとなのコーヒー、シェリーレーズン
*埜庵の抹茶シロップの作り方
*かんたん抹茶シロップの作り方
 抹茶、抹茶金時、抹茶白玉・カラフル抹茶白玉・白玉の作り方
*いちごシロップの作り方
 天然いちご、Wいちご・いちごゼリーの作り方、
 ベリーベリーベリー・ベリーベリーベリーシロップの作り方
第2章 アレンジかき氷の作り方
 柑橘、つぶつぶみかん、ふわふわりんご、関西ミックスジュース、
 メロン、すいか、マンゴーヨーグルト、栗、アングレーズ、
 キャラメル、ビタミンフルーツ、薬膳しょうが、酒粕と生クリーム、
 温氷

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