果実酒レシピ本【フルーツブランデーのおいしいレシピ たった1日でできる果実酒】

フルーツブランデーのおいしいレシピ たった1日でできる果実酒 フルーツブランデーのおいしいレシピ たった1日でできる果実酒
(2013/04/06)
平野 由希子

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“フルーツブランデー”とはなんでしょうか。
と思って手にとったところ、
お料理のレシピもお菓子のレシピも掲載されていました。
「肉料理にブランデーを使うとワンランク上の味になります」
ということなのです!
飲むだけじゃないんですね!お酒は飲まないな、という方も、
肉料理のために~!
ワインで煮る方も多いと思いますが、
ワインよりもテクニックいらずに、味を上げることができるそうです。
もちろん、和食にも使う方法が掲載されています。
「みりん」や「日本酒」のように使いますが、
いつもとはひと味違った出来栄えになるそうで…
これは試したいところ。
お菓子作りにラム酒はよく使って、レーズンを
漬けておくのが大好きです。
レーズンは好きじゃないのですがラムレーズンは大好きです。
ブランデーの原料は、葡萄だそうで!知りませんでした。。
フルーツブランデーの作り方は簡単でした、
フルーツによって飲み頃の日数が多少違いますが、
3日程度で飲み頃になります。
(酒税法により、ぶどう、米、麦、栗などを漬け込むことは
禁止されているそうです。栗もそうなんですね!)
柑橘類だけでなく、トマトやバナナのフルーツブランデーの味が
気になります。
取り出した果物は、ジャムにもなります。
最後の章ではお菓子作りにも使うレシピが紹介されています。
漬け込んだバナナを使ったレシピもあります。
飲んだり、食事の隠し味として、お菓子にも使える、
料理の腕が上がる方法を見つけました、といった感じの、
新しい発見でした!
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第1章 フルーツブランデーを作る。
 オレンジのフルーツブランデー、いちごのフルーツブランデー、
 レモンとタイムのフルーツブランデー、
 りんごとシナモンのフルーツブランデー、
 ミニトマトとバジルのフルーツブランデー、
 トマトのフルーツブランデー、
 パイナップルとしょうがのフルーツブランデー、
 バナナとカルダモンのフルーツブランデー、
 5つの柑橘類のフルーツブランデー、ゆず、ブラッドオレンジ、
 きんかん、グレープフルーツ、日向夏、マンゴーのフルーツブランデー、
 明日のために作る1杯分のフルーツブランデー、
 ミックスフルーツのフルーツブランデー、
 ミックスベリーのフルーツブランデー、トロピカルフルーツミックスの
 フルーツブランデー、フルーツブランデーのジャム、
 りんごのジャム、ミックスベリーのジャム、オレンジのジャム
●コラム フルーツブランデーの基礎知識1
●コラム フルーツブランデーの基礎知識2
第2章 フルーツブランデーがあれば、肉料理がうまくなる。
 鶏肉のフルーツブランデー煮込み、牛肉のステーキ、
 ノルマンディー風ポークソテー、鶏肉のソテー、
 バルサミコいちごソース、鶏肉のオレンジソース、
 フルーツブランデーのボロネーゼ
●コラム フルーツブランデーを使うと肉料理がうまくなる理由
 
第3章 和食にも、エスニックにも。
 ぶりの照り焼き、豚肉のしょうが焼き、鶏肉とれんこんの煮物、
 豚肉とりんごのカレー、牛肉とアスパラガスのオイスターソース炒め、
 海老とアボカドのエスニックサラダ
●コラム 和食やエスニックにもフルーツブランデー
第4章 フルーツブランデーで、小さなパーティを。
 りんごとチーズのタルティーヌ、そら豆と海老のソテー、
 ローストポークとじゃがいものグリル、
 りんごと栗のゴルゴンゾーラペンネ、
 サーモンのカルパッチョオレンジとディルの香り、
 かじきまぐろのトマトオレンジソース
第5章 フルーツブランデーで、スイーツタイム。
 フルーツブランデーのクレープシュゼット、
 ブランデーケーキ、りんごパイ、パンプディング、バナナパンケーキ、
 フルーツブランデーのグラニテ、パイナップルのチーズディップ、
 フルーツブランデーのカクテル、グレープフルーツジュース割り、
 カルーアリキュール割り、ジンジャーエール割り、
 スプリッツァー、フルーツブランデー入りホットドリンク、
 ホットフルーツブランデー、ココア、コーヒー、ミルク、紅茶
●コラム 漬け込んだ果実の使い方 
 

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