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オリーブオイルで作る日々のごはん (双葉社スーパームック) (2013/03/27) Jーオイルミルズ |
オリーブオイルというと、パスタなどイタリアン料理に使い分けている方が
多いかなと思います。
わたしは、ごま油、オリーブオイル、菜種油がいつも家にあって、
けっこうランダムに、なににでも使いますが、
和風な料理には、ごま油を使うことが多くて（なんとなく）、
こちらのレシピ本で、
和風のものにもおいしく使えるんだなってことがわかりました！
オリーブオイルを入れて、ごはんを炊く、というだけでも、
ふっくらツヤツヤに。すぐに試せます。
最近、ヨーグルトにお砂糖やフルーツ、に飽きて、
見よう見まねで、塩とオリーブオイルを加えて食べたところ、
けっこうおいしくて！
レシピ本には水切りヨーグルトとオリーブオイルのレシピが
掲載されています。
各レシピには、オリーブオイルを使うポイントの部分に、
青いラインが引かれています。わかりやすいです。
オリーブオイルはエクストラバージンオイルと、普通のオリーブオイルの、
2種が使い分けられています。
パンとスイーツのレシピもいくつか掲載されています。
シフォンケーキや、ガトーショコラなど。
オリーブオイルは、こうでなくちゃいけない、
お菓子にはバター、という思い込みを外すと、ほんとに楽に料理も、
お菓子作りも楽しくなりますね。
オリーブオイルを使いこなせてない方にもおすすめです！
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●はじめに・おいしくてやさしい
AJINOMOTOオリーブオイルの底ヂカラ
オイルへの素朴なギモン
1.和も洋もおまかせ！ いつものおうちごはん
たっぷり野菜のミネストローネ、焼きナスのオリーブお浸し、
彩り野菜のオリーブ揚げ浸し、ぶりの照り焼きオリーブオイル風味、
豚肉のオリーブ味噌漬け焼き、オリーブ味噌田楽＆オリーブ味噌焼きおにぎり、
お刺身～オリーブわさびじょうゆ～、枝豆ふっくらオリーブごはん、
牛肉のオリーブしぐれ煮、ボンゴレビアンコ、
春野菜とアンチョビのぺぺロンチーノ、ボンゴレ・ロッソ、
3種のきのこのペペロンチーノ、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ、
きのこが香る鮭の包み蒸し～オリーブポン酢～、
香ばし風味の海鮮あんかけ焼きそば、ガーリックオイルのぷりぷりえびマヨ、
海苔オリーブのカルパッチョ、香味野菜のオリーブダレ冷やし中華、
とろ～りチーズのオリーブ塩ラーメンオリーブそうめん
2.ゆったり楽しむ休日ランチ
とろ～り卵とアスパラガスのビスマルク風、たことセロリのオリーブマリネ、
生クリーム不使用のカルボナーラ、ペンネアラビアータ、
ズッキーニとベーコンのフリッタータ、黒胡椒とチーズのパスタ、
香ばしチーズとじゃがいものフリーコ、
白身魚のソテーサルモリッチョ～レモンハーブソース～、
夏野菜のカポナータ、万能きのこのオイル漬け、
フルーツトマトと生ハムのブルスケッタ、チーズのハーブオイル漬け、
キャロットラペ、キャロットオリーブオレンジジュース、
グリーンオリーブスムージー、和風カルボナーラだし香るお浸しの
オリーブオイル漬け
3.何度でも作りたくなる自慢のおもてなし
手打ちパスタ、自家製ジェノバソースのシーフードジェノベーゼ、
彩り野菜のバーニャカウダ、魚介と野菜のフリット、
ごろごろマッシュルームのアヒージョ、二度美味しいえびのアヒージョ、
鶏肉のカチャトーラ～狩人風煮込み～、たらとあさりの極上アクアパッツァ、
自家製サーモンのオイルマリネ、ゆで豚のオリーブのじょうゆダレ、
オリーブマリネの和風のローストビーフ、えびとアボカドのカクテル、
浅漬けのオリーブオイルがけオリーブ塩ヨーグルト
～トマトカップ＆クラッカー～
4.あっさり仕上げのアジアンごはん
スパイス香るインド風チキンカレー、やわらかタンドリーチキン、
タイ風ココナッツオリーブオイルカレー、カオマンガイ～タイ風チキンライス～
ヤムウンセン風～オリーブ春雨サラダ～、あさりのうまみたっぷりオリーブフォー、
納豆オリーブ OTG～オリーブ卵かけごはん～
5.やっぱり欠かせないブレッド＆スイーツ
2種のフォカッチャ（ローズマリー・オリーブ）、フォカッチャピザ～マルゲリータ～、
ルッコラと生ハムのフォカッチャサンド・カリカリ♪ポリポリ♪揚げパスタ、
ふんわりオリーブパンケーキ、オリーブシフォンケーキ、
ほろほろオリーブ塩サブレ、オリーブガトーショコラ、オリーブ香るキャロットマフィン、
ハニーオリーブヨーグルト・オリーブハニートースト
6.何にでもかけたくなる、おうちで作るお手軽調味料
塩麹オリーブドレッシング～ルッコラと生ハムのサラダ～、
唐辛子オイル・ハーブオイル・食べる和風オリーブオイル、
手作りオリーブマヨネーズ・アイオリソース、
梅オリーブドレッシング・柚子こしょうオリーブドレッシング
