稲田多佳子さんレシピ本【たかこ@caramel milk teaさんの“何度食べてもおいしい”プレーンなお菓子とアレンジ】

毎回書きますが稲田多佳子さんのレシピ本ほんとんど読んでおり、新刊も楽しみにしています。
こちらのレシピ本のテーマは「プレーンな生地のお菓子」。
プレーンな生地は作りやすい点もありますが誤魔化しがききませんよね！
そのためわたしは若干苦手だったりします。
粉の旨味を感じられる分、粉も美味しいものを使えばそれだけ味が際立ちます。
レシピの前の序章では、基本の粉類や道具など細かく分類された紹介があります。
この2ページがとても役に立ちますし、稲田多佳子さんの良さがあるなと思いました。
飛ばして読まないようにしましょう、ここを読むのがむしろ楽しみです。
構成はまずはプレーンな生地でのレシピが掲載されており、次にアレンジレシピがあります。
もちろん工程写真もありますので、まったく初めてのお菓子づくりに挑戦する方も安心です。

またここがポイントなのですが。
ページ内にデコレーションのアレンジ方法も写真付きで紹介されています。
そのため初心者の方はそこから、または初級者以上の方は自宅用には焼きっぱなしで、おもてなしやプレゼント、自宅パーティ、持ち寄りなどのときにはデコレーションを楽しむ、といったふうに対応できます。
カフェ風にアレンジしたいと思うわたしにもうれしいポイントでした。
毎回そうですが写真は、焼型のアレンジやテーブルコーディネイトの参考にとても良いです。

レシピのなかで珍しいと思ったのは「シルキーバターケーキ」「クリームケーキ」「クリームマフィン」「ハンドシェイプタルト」でした。
「ハンドシェイプタルト」はなんとなく言葉でわかる感じはあったのですが、クリームについては、こう…カスタードクリームがはさまっているケーキやマフィンなのかと思ったり。
目次から完成写真を見るとそうでないことは、わかりました。

稲田多佳子さんのレシピのバターケーキはとても断面図が美しいなといつも思いますが、「シルキーバターケーキ」のレシピでそのへんがさらに絹のように滑らかになることがわかります。
「クリームケーキ」「クリームマフィン」はバターを混ぜて焼きっぱなしの、がっつりアメリカンなケーキが出来上がるのとは違って、生クリームを使った繊細でしっとりとした出来上がりです。
ぜひ作ってみたいと思いました！
そして「ハンドシェイプタルト」。
型の要らないタルトです！作ってみたいと思っていても型をまだ揃えてない方、型も出したり洗ったりと手入れも面倒なときにとてもうれしいレシピです。
目からウロコでした。
型がなかったら出来ないと思いこんでいました。

ロールケーキを巻き上げるのが苦手でも、型があればできちゃうリングロールの作り方、美しいアレンジ、盛り付けの写真も紹介されています。
レシピも目次を見てもらうとわかるのですが、スイーツレシピをオールマイティに取り上げてあるので初心者の方の大切な1冊にも最適なレシピ本だと思います。
これからお菓子作りに挑戦したい方、中級者の方もデコレーションアレンジが学べます、おすすめです。

【そのほかの稲田多佳子さんのレシピ本感想はこちら】

稲田多佳子さんのレシピ本「プレーンなお菓子とアレンジ」目次紹介

●何度食べてもおいしい、お菓子の楽しみ方と組み立て方
●基本的な材料と道具について

「ふんわりバターケーキ」
きび砂糖とくるみのバターケーキ、コーヒーと刻みチョコのバターケーキ、洋梨のバターケーキ、ブルーベリーとクランベリーのバターケーキ

「シルキーバターケーキ」
アプリコットのバターケーキ、シナモンブレッド風のバターケーキ、紅茶とチョコレートマーブルのバターケーキ、ジンジャーバターケーキ

「クリームケーキ」
和三盆のクリームケーキ、ココアのクリームケーキ、ラムマカロンのクリームケーキ

「クリームマフィン」
レモンのマフィン、抹茶とオレオのマフィン、いちごとマスカルポーネのマフィン

「しっとりガトーショコラ」
ラムレーズンのガトーショコラ、さつまいものガトーショコラ

「じゅわっとガトーショコラ」
バナナのガトーショコラ、オレンジのガトーショコラ

「ベイクドチーズケーキ」
コーヒーツートンのチーズケーキ、かぼちゃのチーズケーキ、白あんの和風チーズケーキ、抹茶のマーブルチーズケーキ

「スフレチーズケーキ」
ダークチェリーのスフレチーズケーキ、キャラメルマンゴーのスフレチーズケーキ

「クランブルタルト」
りんごのタルト、ピニャコラーダ風のタルト、マーマレードのタルト、くるみとこしあんのミニタルト

「ハンドシェイプタルト」
チョコチャンクタルト、イエローピーチタルト、トマトのタルトサレ、きのこのタルトサレ

「アイスボックスクッキー」
ポピーシードとパルメザンのクッキー、シトラスとピスタチオのクッキー、ヘーゼルナッツのクッキー

「手丸めクッキー」
いちじくのクッキー、甘納豆のクッキー、ココアとチョコチップのクッキー

「ドロップクッキー」
黒糖のクッキー、ローズマリーのクッキー、塩バニラのクッキー

「絞り出しクッキー」
ほうじ茶のクッキー、紫いものクッキー、ナッツリングクッキー

「ロールケーキ」
黒糖とチーズクリームのロールケーキ、ゆずとホワイトチョコレートのロールケーキ、キャラメルマロンのロールケーキ、トリプルチョコのスクエアケーキ

「リングロールケーキ」
紅茶とアメリカンチェリーのリングロール、抹茶とダブルクリームのリングロール、ハニーメープルとナッツのリングロール、白桃とヨーグルトクリームのハーフムーンケーキ

「シフォンケーキ」
バニラヨーグルトのシフォンケーキ、ラズベリーのシフォンケーキ、チョコレートマーブルのシフォンケーキ、豆乳あずきのクリーインシフォン

「エンジェルシフォン」
ココナッツミルクのエンジェルシフォン、梅酒とプルーンのエンジェルシフォン

「ざっくりスコーン」
マルチシリアルのスコーン、黒ごまとアーモンドのスコーン

「さくふわスコーン」
黒豆とクリームチーズのスコーン、干しいちごのスコーン