卵や乳製品を使わず身体に優しい食材、スパイスやハーブを使った菜食菓子店「ミトラカルナ」さんの大人が楽しめるレシピ本です。
“大人向け”であることと、スパイス大好き、庭のハーブを持て余しているわたしにとっては、表紙を見てこれだ！と思った本です。
「はじめに」のページに、お好みのハーブに置き換えたりレシピの分量にとらわれず自由なアレンジをどうぞ、というのもアバウトなスイーツ作りが性分なわたしにとってうれしい点でした！
メープルシロップの買い置きがない場合もシロップの作り方が明記されているので、しっとりとした厚焼きクッキーを作るときに活用できます。
クッキーは「ザクザク薄焼きクッキー」と「しっとり厚焼きクッキー」の2つのタイプがあります。
章はスパイス、ハーブ、和風の3つに分かれています。
そのほか秋の生菓子、冬、春、夏の4レシピも掲載されています。
それぞれのレシピにはメインで使われているスパイスやハーブ、野菜の解説もあるので、今まで使ったことのないスパイスやハーブの知識も増えました！
クッキーのレシピだけでなく、そのほかビスコッティ、マフィン、パウンドケーキなど焼き菓子のレシピ、タルト、ホールケーキのレシピも掲載されています。
冷たいスイーツは寒天や、アイスの作り方ももちろん牛乳なしで作れます。
大好きなチョコミントがブラウニーに！「ペパーミントブラウニー」は山芋とココナッツオイルを使用します。
ブラウニーレシピはマンネリ化していたので、こちらの卵もバターも使わないレシピは手軽に楽しめそうです。
卵乳製品なし「ミトラカルナ」のレシピ本～もくじ紹介
菜食菓子店 オイル、スパイス、ハーブで作る大人のクッキー。
●はじめに
●材料について
●スパイスとハーブについて
●基本のクッキー生地の作り方
ザクザク薄焼きクッキー、しっとり厚焼きクッキー
【スパイスが香る焼き菓子】
カルダモンチャイクッキー、ピンクペッパーバニラクッキー、コリアンダーキャロブクッキー、コーヒーグローブクッキー、ライ麦キャラウェイココナッツクッキー、和漢クッキー、そばターメリッククッキー、パクチークッキー、エスニックカシュー、酒粕マスタードシードクラッカー、フェンネルキャロットクッキー、クミンフィグクッキー、クランベリーヘーゼルビスコッティ、フェンネルベリーマフィン、アニスコーヒーパウンドケーキ
●秋の生菓子
ハーブパンプキンケーキ
●冬の生菓子
スパイスチョコタルト
【ハーブを味わう焼き菓子】
カモミールシトラスクッキー、ハーブアーモンドクッキー、ローズマリージンジャークッキー、エキナセアとレモンマートルのクッキー、トゥルシーとレモンのクッキー、バジルパインクッキー、セサミラベンダークッキー、ノンオイルのレモングラスビスコッティ、ルッコラグリッシーニ、ローズヒップのリングクッキー、ペパーミントブラウニー、ゼラニウムとアプリコットのマフィン、オリーブとアーモンドのマフィン
●春の生菓子
カモミールケーキ
●夏の生菓子
ローズヒップとハイビスカス寒天ビーガンアイスクリーム添え
【日本茶と食べたい焼き菓子】
えごまカレークッキー、ひじきクッキー、おむすびクッキー、塩すだちクラッカー、春菊ごまクラッカー、豆シナモン、山椒カカオ、ピーナッツ味噌クッキー、青のり金柑クッキー、醤油みりんクッキー、ほうじ茶メープルクッキー、黒みつしょうがクッキー、よもぎマカダミアクッキー
さらにちょこっと感想
目次をざっと見てもらうと、本を開いてどれから作ろう？と迷うくらいのレシピが多いことがわかってもらえるのではないでしょうか。
組み合わせも斬新で、いったいどんな味が楽しめるのかそんなワクワクが詰まったレシピ本です！
普段の料理でよく使うハーブやスパイスから使ってみるも良し、今まで食卓にはなかったハーブやスパイスをクッキー作りのために買い足したくなります。
