タイトルに【糖尿病】と入ってるだけに、普通の低カロリーレシピ、バター使わないお菓子のレシピ、とは少し違ってかなり本格的に学べます。
1日の摂取エネルギー量1600Kcalから1800Kcalを基準としているので、
スイーツのレシピもカロリーでカテゴリー分けされています。
序章では、天然甘味料の紹介、カロリーゼロの甘味料、低カロリーの甘味料の紹介からはじまります。
天然甘味料の100gあたりのカロリー数はとても参考になりました。
甜菜糖が意外に高かったり、メープルシロップがかなり低かったりと。
カロリーゼロ、低カロリーの甘味料に関しては、発売されている色々なメーカーで名前も違うので、
1度どんなものがあるのか、どう違うのか知りたかったので勉強になりました。
次に、
基本のスポンジ、基本のタルト、基本のクリーム、お豆の煮方などを学びます。
こちらでももちろん、バター、乳製品は使いません。
第1章 【80Kcal 以下のスイーツたち】
トマトとグレープフルーツのジュレ、大根と梨のジュレ、かぼちゃのアイスクリーム、琥珀流しソーダ蜜、そば粉のガレット、トリュフ、マンゴープリン、プリン、いちご大福、エッグタルト、マドレーヌなど19レシピ
第2章 【120Kcal 以下のスイーツたち】
抹茶のマカロン、いちごのマカロン、いちごのロールケーキ、ガトーショコラ、ハニーカステラなど11レシピ
第3章 【160Kcal 以下のスイーツたち】
バースデーケーキ、チーズケーキ、スコーン、クッキー、ブッシュドノエル、フルーツタルト、洋梨のコンポート、など15レシピです。
わたし自身、糖尿病ではないのですが、80Kcalを消費する運動の目安などもあり、とても勉強になりました。
スポンジクラム、なるものも良いアイデアだと思いさっそくやってみようと思います！
糖尿病の方はもちろん、低カロリーのスイーツを作りたい方にもおすすめです。
