【和スイーツ】といっても、
和菓子ではありません。和菓子テイストの素材を使った洋菓子が多いです。
片栗粉のケーキはたまに作るので、
あ、ちゃんとレシピが掲載されてる！というのが初めてでびっくりしました。
大吟醸や酒粕を使ったりと、いったいどんな味なのか？と期待がふくらむ斬新なレシピから、
定番の抹茶スイーツも紹介されています。
白砂糖以外のお砂糖紹介ページもありました。和三盆、黒砂糖の一般的なものから、
上赤糖、本和香糖、、など8種類掲載されていて勉強になりました。
＊もくじ紹介＊
パート1 和テイストのお菓子
お茶で…
抹茶のスフレロールケーキ、ほうじ茶の練乳ミルクロールケーキ、抹茶とホワイトチョコのスコーン、
抹茶のフィナンシェ、抹茶とピスタチオのクグロフ
和の柑橘類で…
みかんとはちみつのシフォンケーキ、和柑橘のチーズクリームロールケーキ、柚子のスフレチーズケーキ、
金柑とごまのタルト
あんこで…
さらしあんのクイックマフィン、あずきのミルクマフィン、あずきのガトーショコラ、
あずきのガレットデロア、桜といちごのショートケーキ
野菜で…
紫芋とごまのマーブルパウンドケーキ、枝豆と豆乳のシフォンケーキ、黒豆のモンブラン、
和栗カフェカスタードケーキ
豆腐、豆乳で…
豆腐のメープルチーズケーキ、豆腐のキャラメルバナナロールケーキ、豆乳と上赤糖のシュークリーム
粉で…
米粉と和三盆のロールケーキ、米粉のジンジャープチクグロフ、片栗粉のレモンケーキ、
そば粉のスコーン、白玉粉のドーナッツ
お酒、和の調味料で…
大吟醸のスフレ、酒粕のシフォンケーキ、白みそとけしの実のシフォンケーキ、リオレ、
梅酒の梅ジャムのガトーウィークエンド
パート2 和テイストの冷たいお菓子
里芋のキャラメルクリームプリン、甘酒といちごのココナッツミルクプリン、黒糖とラムのミルクプリン、
梅酒風味のレアチーズケーキ、抹茶ティラミス、抹茶のババロア（スイート・ビター）、
ハニージンジャーソーダゼリー、ほうじ茶アイス、桜とチェリーのヨーグルトムース、
豆腐のチョコレートとストロベリーのムース、酒粕のムース、クレメダンジェ、
白桃と大吟醸のソルベ
和テイストのマカロン4種…桜、ごま、柚子、抹茶
和テイストのチョコスイーツ…豆乳の和風生チョコレート3種、黒糖ファンダンショコラ
和の砂糖
和テイストのプチフール…抹茶の渦巻きクッキー、きなこと和三盆のポルボローネ、
上新粉のショートブレッド、ごまのチュイール
スイーツに合う和テイストのソース…すだち、抹茶、黒蜜、黒糖暗グレーズ、ごまミルク、
大吟醸風味のベリーソース
練乳を加えた、練乳ミルクロールケーキをさっそく作りました。
香ばしい生地と合いますね、ほうじ茶なければ紅茶生地でも良さそう！
